mardi 30 avril 2013

Billets-Scandale chez les Fabius



Scandale chez les Fabius

Le fils de Laurent Fabius ministre des Affaires étrangères et donneur de leçons a acheté en 2012 un appartement de 280 m2 pour 7 millions d’euros. Pour une personne qui ne paye pas d’impôts sur le revenu, c’est louche. Papa a-t-il offert ce logement au fiston? Est-ce encore une entourloupe du jeune homme habitué à ce genre de mic-mac? Le parquet de Paris s’intéresse aux conditions d’achat du logement.

Les fabius sont des habitués de la Justice. Il y a eu le père avec l’affaire dite du « sang contaminé ». Quant à Thomas Fabius, qui suit les pas de son père, il est visiblement de nouveau dans le collimateur de la justice.  Déjà condamné en 2011 dans une affaire pour « abus de confiance », le fils de l’actuel locataire du Quai d’Orsay serait cette fois la cible d’une enquête diligentée par le parquet de Paris.
On apprend même que le jeune homme a racheté ce grand appartement de Paris qui appartenait au réalisateur Claude Zidi dans les beaux quartiers de Paname. Hum ! Thomas Fabius se défend et dit qu’il a eu un prêt bancaire. De combien? Qui s’est porté garant? Ah, la France, pauvre République bananière et donneuse de leçons!
Le jeune homme serait même au chômage. J’en connais vraiment beaucoup qui réussissent à avoir un prêt bancaire dans ces circonstances. C’est une boutade…

 Source allainjules.com

Billets-France/Allemagne



France/Allemagne

La fronde des socialistes français renforce l'hostilité des Européens du Sud au "diktat de l'austérité" imposé par Berlin. Elle réduit considérablement la marge de manœuvre du gouvernement Merkel, estime l'éditorialiste du Frankfurter Allgemeine Zeitung .

L'opinion publique allemande est fortement étonnée et déconcertée de découvrir qu'Angela Merkel, lors de ses visites dans certains Etats membres, est désormais accueillie par des foules de contestataires brandissant des affiches où l'on peut voir la chancelière affublée d'une moustache à la Hitler, ou encore bardée d'insignes SS. On peut toujours se consoler en se disant qu'en règle générale, ces manifestations sont orchestrées par des groupes d'extrémistes, de gauche ou de droite, et qu'elles ne sont donc pas représentatives de l'attitude de la population.

Or ce n'est vrai qu'en partie. Dans le sud de l'Europe, en particulier, la colère des gens, suscitée par les mesures d'austérité destinées à surmonter la crise de la dette publique, n'a pas seulement pour objet l'échec et la mauvaise gestion de leurs propres élites, mais aussi le "diktat allemand de l'épargne", censé freiner la croissance et propulser le chômage à des niveaux astronomiques.
Pour parler clairement, le gouvernement fédéral se retrouve presque seul, avec sa stratégie de résolution de la crise. Même la Commission européenne prend ses distances et penche de plus en plus ouvertement pour que l'on laisse au moins aux pays du sud fragilisés un peu plus de temps pour résoudre leurs problèmes. Tant que le deuxième poids lourd de la zone euro, la France, adoptait avec plus ou moins de fiabilité le cap fixé par Berlin, la situation restait viable. Mais chez notre voisin aussi, la résistance ne cesse de se durcir face aux difficultés que connaît le pays, et depuis l'élection du socialiste François Hollande à la présidence, l'irritation croît entre Paris et Berlin.

Le Parti socialiste français vient de lancer pour la première fois un assaut frontal contre la politique européenne de l'Allemagne. Bien sûr, il s'agit avant tout d'une lutte de pouvoir entre la gauche du parti et son aile sociale-démocrate, incarnée par le président, et non d'un virage du gouvernement. Mais Hollande, qui ne cesse de louvoyer sans grand succès, risque maintenant de voir ses troupes à l'Assemblée lui faire faux bond, alors qu'il aurait besoin d'elles pour gouverner.
En d'autres termes, la marge de manœuvre présidentielle se réduit de jour en jour. Et comme l'idée que l'Allemagne ne doit pas s'isoler en Europe continue de prévaloir, la marge de manœuvre du gouvernement fédéral rétrécit elle aussi. Berlin s'aperçoit aujourd'hui que l'on ne peut ni refuser ni ignorer le rôle de puissance dirigeante, avec toutes les conséquences que cela implique, quand ce rôle est confirmé par les faits.

"Sauver l'Europe". Dessin de Horsch.
Source Courrier International

lundi 29 avril 2013

Recettes Desserts-Gâteau aux myrtilles



Gâteau aux myrtilles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 10 mn
Pour 8 personnes
600 g de myrtilles fraîches
1 zeste de citron râpé
1 zeste d’orange râpé
2 œufs
95 g de beurre doux + 5 g pour le moule
10 cl de lait
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
140 g de sucre
200 g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule carré de 24 cm de côté.
2. Battez les œufs et le sucre environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Ajoutez les zestes d’orange et de citron, mélangez bien. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
3. Incorporez délicatement la moitié des myrtilles. Versez le mélange dans le moule.
4. Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez le gâteau de four. Répartissez le reste des myrtilles sur la surface en les enfonçant légèrement. Remettez dans le four et laissez de 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le gâteau : si elle ressort sans traces de pâte, c’est qu’il est cuit.


samedi 27 avril 2013

Billets-Confiance dans l’Union européenne au plus bas



Confiance dans l’Union européenne au plus bas

Après cinq années de crises financières successives, les citoyens européens – ainsi que ceux qui aspirent à le devenir – n'ont plus confiance en l'Union. C'est le résultat d'un sondage qui remet en cause la politique menée par les dirigeants de l'Europe.
  
"La confiance des citoyens dans l’Europe n’a jamais été aussi basse", assure en une The Guardian dans son édition du 25 avril. Un sondage réalisé fin 2012 montre en effet la flambée de l’euroscepticisme, "avivée par la crise de la dette". Des pays traditionnellement très proeuropéens comme l'Espagne, l'Italie ou l'Allemagne connaissent un "déclin vertigineux" de la confiance de leurs citoyens dans l'Union européenne (UE).


La chute de confiance la plus spectaculaire s’est produite en Espagne avec 72 % des habitants qui "tendent à ne plus croire en l’Europe", contre seulement 20 % qui y adhèrent encore. Il y a cinq ans, 65 % des Espagnols avaient confiance en l'UE. En France, ce manque de confiance est passé de 47 % en 2007 à 61 % en 2012.

"Les chiffres fournis par Eurobaromètre soulèvent des questions fondamentales sur la légitimité démocratique de l'UE après la pire crise qu’elle ait connue depuis sa création [1950]", souligne le quotidien britannique.

José Ignacio Torreblanca, directeur du Conseil européen pour les Affaires étrangères, un think tank, affirme que "les citoyens pensent désormais que la façon dont est gérée la crise de l’euro fait obstacle à leur démocratie nationale". "Ces chiffres représentent un cauchemar pour les dirigeants européens", note The Guardian.


Dessin de Reumann, Suisse.
Source Courrier International

mercredi 24 avril 2013

Recettes Desserts-Madeleines



Madeleines

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 12 madeleines environ
100 g de farine
3 g de levure chimique
100 g de beurre + 10 g pour la plaque
1 citron non traité
2 œufs
120 g de sucre en poudre
1. Tamisez ensemble la farine et la levure au-dessus d’un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
2. Hachez finement le zeste de citron.
3. Cassez les œufs dans un saladier, versez le sucre par-dessus. Fouettez pendant 5 minutes pour bien les faire mousser ; ajoutez le mélange farine-levure en pluie, puis le beurre et le zeste haché, sans cesser de tourner.
4. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).
5. Beurrez légèrement la plaque à madeleines et remplissez-la de pâte seulement aux deux tiers. Mettez au four pendant 5 minutes à 220 °C (th. 7-8) puis baissez la température à 200 °C (th. 6-7) et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Démoulez les madeleines tièdes et laissez-les refroidir.


mardi 23 avril 2013

Recettes Desserts-Cannelés


Cannelés

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure
Pour 12 cannelés environ
1 gousse de vanille
50 cl de lait
50 g de beurre
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
250 g de sucre glace
1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
100 g de farine
1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l’intérieur. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.
2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
3. Faites fondre le beurre ; fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le beurre juste fondu et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez la farine et enfin délayez avec le lait vanillé.
4. Beurrez largement des petits moules à dariole cannelés. Remplissez-les aux trois quarts. Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes environ.
5. Démoulez les cannelés juste au sortir du four et servez froid.

Conseil
Ne tardez pas à déguster ces petits gâteaux bordelais : c’est le jour même qu’ils sont les meilleurs.


lundi 22 avril 2013

Recettes Desserts-Tarte aux fraises



Tarte aux fraises

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
500 g de fraises
Pour la pâte 
150 g de beurre
1 œuf
250 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la garniture 
2 jaunes d’œufs
20 cl de lait entier
60 g de sucre glace
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
25 g de maïzena
1. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le sel et le beurre coupé en morceau, mixez ou travaillez avec les mains. Quand la pâte est bien mélangée, ajoutez l’œuf entier, mélangez à nouveau. Laissez reposer 1 heure au frais.
2. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte d’un papier de cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C '(th. 6), pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena, versez le lait chaud, mélangez, replacez sur le feu et sans cesser de remuer laissez épaissir et cuire 2 minutes. Hors du feu ajoutez la crème, mélangez et laissez refroidir.
4. Etalez le mélange sur la pâte de la tarte, disposez les fraises. Saupoudrez de sucre glace et servez sans plus tarder pour éviter à la pâte de se détremper.

Vous pouvez parfumer la crème avec 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger ou recouvrir les fraises, comme chez le pâtissier, d’une couche de gelée de groseilles fondues.


dimanche 21 avril 2013

Recettes Japonaises-Gratin de myrtilles



Gratin de myrtilles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
300 g de myrtilles
150 g de farine à pain de campagne
75 g de beurre tempéré
50 g de sucre roux
1. Préchauffez le four à 175°C (th. 6).
2. Rincez rapidement les myrtilles et mettez-les dans un plat à clafoutis.
3. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en copeaux et le sucre. Frottez les ingrédients entre vos mains pour réaliser une pâte un peu « granuleuse ». Versez la pâte sur les fruits.
4. Glissez au four et faites cuire 25 minutes, le temps que le dessus du gratin soit doré. Attendez qu’il tiédisse pour le déguster.

Des chercheurs japonais ont prouvé que les anthocyanines qui donnent la couleur violette aux fruits et légumes sont plus antioxydantes que les autres pigments. Joseph James, qui travaille au Centre de recherche sur la nutrition humaine de Boston, a publié en 2003 The Color Code, dans lequel il insiste sur l’importance qu’ont les myrtilles sur la mémoire. De plus les anthocyanines, contrairement aux caroténoïdes qui colorent en rouge et en orange les fruits et les légumes, n’ont pas besoin de matière grasse pour être absorbées.
C'est une des baies les plus légères en sucres et en calories, sa richesse en fibres et en antioxydant lui confère des vertus coupe-faim, et elle est très diurétique.

Riche en vitamines hydrosolubles, acides citrique et malique, alcaloïdes indoliques, anthocyanosides (glucosides du delphininol, du cyanidol, du malvidol et du pétunidol), bases quinolizidiniques et tanins, elle possède des propriétés antiseptiques, antidiarrhéiques, antihémorragiques et antihéméralopiques.

C'est un des fruits les plus riches en antioxydants, avec la framboise et le cassis.

La preuve scientifique de l'action des myrtilles sur les pathologies oculaires remonte aux années 1980. Les pouvoirs antioxydants de la myrtille sont à l'origine des effets protecteurs et bénéfiques sur la cataracte. 


samedi 20 avril 2013

Recettes Japonaises-Terrine de chocolat au thé vert



Terrine de chocolat au thé vert

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Réfrigération : 1 h
Pour 8 personnes
400 g de chocolat noir
3 cuillerées à soupe rases de thé matcha
150 g de beurre à température ambiante
4 œufs
100 g de sucre
1. Cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre au micro ondes à la puissance moyenne ou au bain-marie. Dés qu’il est en crème, ajoutez le beurre en morceaux, attendez qu’il soit fondu pour arrêter la source de chaleur et mélangez bien.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes dans la préparation en fouettant l’ensemble. Battez les blancs en neige ferme à l’aide d’un mixeur, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
3. Versez en deux fois dans un plat à cake en intercalent une couche de thé vert au centre. Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment du repas.

Les Japonais aiment beaucoup le chocolat mais, lorsqu’ils mangent des desserts, c’est toujours par petites portions. Une manière idéale de concilier minceur et gourmandise. C’est toute la différence avec les Etats Unis où tout est big !
Le Matcha est très utilisé dans la cuisine contemporaine.
Saveur & bienfaits : Les feuilles de thé contiennent des quantités importantes de certaines substances antioxydantes (polyphénols et flavonoïdes) qui agissent contre les radicaux libres et protègent nos cellules des agressions quotidiennes. Cette haute teneur en antioxydants dépasse même celle des légumes et des fruits riches en polyphénols.

Dans 100 g de thé vert séché, il y a environ :
- Vitamine C : 300 mg,
- Vitamine E : 100 mg,
- Vitamine B : 11 mg,
- Bétacarotène (Provitamine A): 15 mg,
- Polyphénols (antioxydants) 35%
- Chlorophylle 1 %
- Théine 3 %


vendredi 19 avril 2013

Recettes Tartes-Tarte aux quetsches



Tarte aux quetsches

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
1 pâte brisée ou feuilletée
1 kg de quetsches
2 blancs d’œufs
50 g d’amandes en poudre
80 g de sucre cristallisé
40 g de sucre semoule
½ cuillerée à soupe de cannelle
1. Garnissez un moule à tarte avec la pâte. Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre semoule et les blancs d’œufs. Etalez ce mélange sur la pâte, puis déposez le moule au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
3. Passez les quetsches sous l’eau pour les rincer et dénoyautez-les en les fendant dans la longueur. Disposez-les presque debout sur la pâte, en cercles concentriques bien serrés.
4. Faites cuire 10 minutes au four, puis 30 minutes en réduisant la température à 200 °C (th. 6). A la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et de cannelle.
5. Servez tiède.



jeudi 18 avril 2013

Recettes Légumes-Fricassée d’asperges



Fricassée d’asperges

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
8 grosses asperges
250 g de petits pois frais
1 petit chou-fleur
1 bouquet d’oseille
50 g de beurre salé
20 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin
1. Écossez les petits pois. Coupez l’extrémité dure des asperges. Rincez-les, puis faites-les cuire dans l’eau frémissante salée 10 minutes. Elles doivent rester croquantes. Égouttez-les sur un linge.
2. Rincez les feuilles d’oseille, équeutez-les, coupez-les en deux dans la longueur. Nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets, puis réalisez des chips à l’aide d’une mandoline.
3. Enroulez chaque asperge dans plusieurs demi-feuilles d’oseille en les faisant se chevaucher.
4. Chauffez 50 g de beurre salé dans une sauteuse. Faites revenir les asperges 4 minutes en les retournant régulièrement. Les feuilles doivent prendre une coloration brune. Ajoutez les chips de chou-fleur, enrobez-le beurre chaud pendant 1 minute.
5. Faites cuire les petits pois dans 20 g de beurre et 4 cuillerées à soupe d’eau, 3 à 4 minutes à couvert. Ils doivent rester croquants.
6. Répartissez les légumes chauds sur des assiettes de service. Salez et poivrez. Servez sur le champ.


mercredi 17 avril 2013

Recettes Desserts-Gâteau brousse et noix



Gâteau brousse et noix

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
400 g de brousse fraîche
10 g de beurre
4 œufs
120 g de cerneaux de noix
125 g de sucre
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Mixer finement les cerneaux de noix (réservez-en 5 ou 6). Ecrasez la brousse à la fourchette. Ajoutez l’extrait de vanille, la brousse et les noix aux jaunes d’œufs. Mélangez bien.
4. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange.
5. Beurrez un moule à manqué de 20 cm. Versez-y le mélange. Déposez dessus les cerneaux réservés. Faites cuire au four 40 minutes. Dégustez tiède ou froid.


mardi 16 avril 2013

Billets-Des élites sans foi ni loi



Des élites sans foi ni loi

François Hollande vient d'annoncer les grandes lignes d'un projet de moralisation de la vie politique. Pour The Observer, le recul de la vertu est le fléau de notre temps.

Il fut un temps où l’on jugeait impératif de mener une existence vertueuse. Il était question d’intégrité, d’engagement envers un but dépassant l’enrichissement personnel, d’un certain altruisme, pour ne pas dire d’humilité. Ceux qui se trouvaient au sommet y étaient peut-être parvenus en se montrant implacables et ambitieux, mais ils savaient que pour gouverner il fallait donner l’exemple, et que cela nécessitait d’autres qualités que de simplement penser à soi.

Cette époque est révolue. Le plus grand défaut de la contre-révolution libérale est peut-être d’avoir consacré tant d’énergie à démontrer que la vertu, quelle que soit son importance dans la sphère privée, n’a aucune valeur dans la sphère publique. Le recul de la vertu est désormais le fléau de notre temps. Il est légitime de faire preuve de cupidité ; une seule chose compte, accumuler des richesses, peu importe comment, y compris à coups de primes scandaleuses ou d’évasion fiscale. Or, dans tout l’Occident, cette attitude a des conséquences de plus en plus perceptibles. La politique, les affaires et la finance en sont aujourd’hui affligées au point d’être dysfonctionnelles, et la population n’a plus aucune confiance dans ce qu’il est convenu d’appeler “les élites”.

L’affaire que vit la France en est un exemple classique. François Hollande a été élu président il y a moins d’un an en promettant “un gouvernement exemplaire” après la boue des années Sarkozy. Et c’est là qu’intervient Jérôme Cahuzac. Le mois dernier encore, il était ministre socialiste délégué au Budget, porte-étendard de la croisade contre l’évasion fiscale. Il a été révélé qu’il avait lui-même mis 600 000 euros à l’abri sur un compte secret en Suisse. Il a démissionné, mais l’événement est à l’origine d’une crise à la fois pour le président français et pour l’ensemble du système et de la classe politiques du pays.

  • Hypocrisie
Déjà deux anciens présidents – Chirac et Sarkozy – se sont empêtrés dans des histoires de détournement de fonds et de financement illégal de campagne. Mais l’affaire Cahuzac va plus loin, car l’hypocrisie y rejoint l’illégalité. Repoussés à la troisième place par le Front national lors d’une récente élection législative partielle [le 24 mars, dans la deuxième circonscription de l’Oise, l’UMP l’a emporté avec 51,41 % des voix, le FN a obtenu 48,4 % des suffrages], les socialistes de Hollande se voient maintenant accuser non seulement d’incompétence et de manque d’objectifs politiques, mais aussi de duplicité. Qui prendra conscience de l’importance de la vertu publique ?

La droite conventionnelle se trouvant tout aussi désemparée et compromise, on court le risque que le Front national ne soit le premier à en bénéficier, en jouant sur la désillusion que suscitent d’une part les politiques et d’autre part les élites dans leur ensemble. Il semble bien que les règles qui s’appliquent aux petites gens, confrontés à l’austérité, à la dégradation de leur niveau de vie et à un chômage qui a atteint son maximum depuis seize ans, ne vaillent pas pour les hautes sphères.

Pendant ce temps, en Espagne, le Premier ministre Mariano Rajoy a été accusé d’avoir dissimulé 250 000 euros au fisc. Et Cristina, la fille du roi Juan Carlos en personne, va elle aussi devoir rendre des comptes devant la justice au sujet des affaires douteuses de son mari. En Italie, le Mouvement 5 étoiles de Beppe Grillo a remporté près de 30 % des suffrages, un vote largement protestataire face à la corruption de l’ensemble de la classe politique. Aujourd’hui, l’Etat est jugé à la fois inefficace et répressif. Les riches n’ont aucun scrupule à dissimuler leurs richesses et l’évasion fiscale motivée par l’égoïsme est considérée comme une attitude légitime, voire une obligation morale. Le Royaume-Uni n’échappe pas à cette tendance. Le scandale des notes de frais des députés en 2009 n’a peut-être pas atteint les niveaux d’hypocrisie et de corruption de l’affaire Cahuzac, mais les racines du problème sont les mêmes.

  • Code éthique
Nous connaissons les principes fondamentaux d’une société plus juste : une proportion équitable entre la récompense et l’effort, l’entraide en temps de crise et une juste répartition des richesses lors des embellies. Mais une société de ce genre a besoin d’hommes et de femmes animés des mêmes vertus. Il y a encore cinquante ans, la foi en Dieu servait de caution à la morale et, même si les élites se comportaient mal, au moins elles savaient que c’était répréhensible. Aujourd’hui, nous traversons une période de révolte des élites, comme le redoutait il y a vingt ans l’historien [américain] Christopher Lasch. Le code éthique soutenu par les valeurs chrétiennes et garant d’une certaine équité a été sapé par la laïcisation et les préceptes du libre-échange. Et il n’y a plus non plus de mouvements de travailleurs puissants, portés par les valeurs du socialisme, pour obliger les élites à être honnêtes.

Selon Lasch, la seule solution réside dans la réaffirmation de la démocratie. Ce dont nous avons besoin, ce n’est pas d’une démocratie où le référendum reste exceptionnel. Nous avons besoin de revenir aux fondements de la démocratie, une démocratie de la transparence et de la responsabilité, avec des mécanismes et des procédés inscrits dans la Constitution qui obligeraient nos dirigeants du public et du privé à rendre des comptes au jour le jour. Nous sommes désormais mieux informés sur les dessous de la politique, d’où la chute de Cahuzac. Mais ce n’est qu’un début. Pour restaurer la confiance, nous avons besoin d’encore plus de transparence, avec les mêmes principes appliqués à nos entreprises et à nos banques. Il faut repenser la légitimité du domaine public et de l’intervention publique. Il est temps que nos dirigeants – dans le secteur public comme dans le privé – rendent des comptes.

Dessin de Bénédicte, Suisse.

Source Courrier International

dimanche 14 avril 2013

Recettes Fruits-Soufflés aux framboises



Soufflés aux framboises

Préparation : 10 mn
Cuisson : 8 mn
Pour 4 personnes
60 g de framboises
40 g de fraises
2 blancs d’œufs
100 g de fromage blanc maigre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille
1. Lavez soigneusement les framboises, essuyez-les. Équeutez et lavez les fraises, épongez-les, coupez-les grossièrement en morceaux.
2. Réservez quatre belles framboises pour la décoration, placez les autres dans le bol du mixeur, ajoutez les fraises, le fromage blanc, le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille, mixez et versez la préparation dans un saladier.
3. Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la préparation à base de framboises.
4. Versez dans des moules à soufflé et faire cuire 8 minutes à four moyen.
5. Au sortir du four, garnissez chaque soufflé d’une framboise. Servez immédiatement.

Les propriétés nutritionnelles de la framboise sont proches de celles de la fraise. Elle contient notamment de la vitamine E à un taux moindre que la fraise, mais un peu plus de sels minéraux, en particulier du potassium. C'est un fruit peu sucré.
C'est le fruit connu pour être le plus riche en acide ellagique, un polyphénol antioxydant qui aiderait à prévenir certains cancers. Elle contient aussi des anthocyanines (antioxydant) et de la quercétine.
Elle facilite le transit intestinal, mais comme tous les fruits à très petits pépins, la framboise est déconseillée aux personnes souffrant de diverticules intestinaux, car les pépins peuvent s'y piéger et provoquer des irritations.



samedi 13 avril 2013

Recettes Tartes-Linzertorte


Linzertorte

Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 8 personnes
160 g de farine
2 œufs durs
2 blancs d’œufs
1 jaune d’œuf pour dorer
250 g de beurre mou
5 cl de kirsch
½ sachet de levure chimique
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
100 g de noisettes en poudre
½ cuillerée à café de cannelle
¼ de cuillerée à café de clous de girofle en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 pot de confiture de framboise
1. Réduisez en purée les jaunes d’œufs durs et mélangez-les à la farine. Ajoutez les sucres, la levure, les noisettes en poudre, la cannelle, le girofle, la noix de muscade et le zeste de citron.
2. Incorporez le beurre, les blancs d’œufs ainsi que le kirsch. Travaillez légèrement cette pâte à la main, puis formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
4. Etalez la pâte sur ½ cm environ d’épaisseur et posez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Conservez les chutes pour faire des croisillons.
5. Versez la confiture sur la pâte. Découpez des bandelettes dans les chutes de pâte avec une roulette annelée et disposez-les en croisillons sur la tarte. Dorez-les au jaune d’œuf.
6. Faites cuire pendant 40 minutes au four. Servez cette tarte tiède ou froide.

Cette tarte est encore meilleure le lendemain.


vendredi 12 avril 2013

Billets-Bravo Mediapart !



Bravo Mediapart !

Une élite politique qui se croit au-dessus de tout.
En France, l'homme ou la femme politique incarne le héros tout-puissant de la nation. Un rapport au pouvoir malsain qui favorise des dérives aussi graves que l'affaire Cahuzac, écrit Le Temps.

La "République exemplaire", que le candidat Hollande martelait pour mieux se démarquer de son prédécesseur, aura été bien éphémère. Le gouvernement qui fait la morale au monde entier sur l’argent, promet les foudres bibliques aux paradis fiscaux et soupçonne la moralité des plus riches, est discrédité par le comportement honteux et vil de l’un des siens. Peut-être saura-t-on un jour toute la vérité sur les responsabilités de chacun, les manquements et éventuelles compromissions.

Ce temps de l’enquête est arrivé. Il appartient à la justice et à ses responsables politiques d’en tirer toutes les leçons et conséquences. Cela commence plutôt mal. Le premier réflexe de François Hollande a été d’appeler à de nouvelles lois et exigences en matière de transparence, comme si les "affaires" naissaient de l’absence d’interdictions, oubliant que la soustraction fiscale est endémique dans un Etat qui maltraite ses contribuables depuis des décennies! En vérité, le comportement de Jérôme Cahuzac, ses dénégations durant quatre longs mois, sont les symptômes d’une forme d’impunité qu’une élite politique toute-puissante s’octroie, faute de contre-pouvoirs efficaces et à l’abri de la surveillance d’une opposition contrainte de jouer les figurants fâchés et caricaturaux dans l’exercice du pouvoir.

En France, plus qu’ailleurs, l’homme ou la femme politique incarne le héros de la nation au-dessus de tous, celui vers qui l’on se tourne ou que l’on fustige chaque fois que l’actualité hoquette. Ce rapport au pouvoir est malsain et favorise les dérives que les démocraties plus modestes des systèmes décentralisés et fédéraux parviennent mieux à contrecarrer. Mediapart a rendu un service utile, là où tous les autres ont échoué. Bravo!

Et, petite ironie, le comportement des autorités suisses aura permis de débusquer une escroquerie fiscale alors que son auteur avait pris la précaution de s’évader à Singapour, craignant sans doute que les nouvelles directives de l’OCDE sur la fraude fiscale, imposées à la Suisse en 2009 sur l’insistance féroce d’un certain Nicolas Sarkozy au G20, ne permettent tôt ou tard de révéler le butin du crime. L’histoire est décidément cruelle.
  
Source Courrier International

mercredi 10 avril 2013

Recettes Desserts-Soufflé aux spéculoos


Soufflé aux spéculoos

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
12 spéculoos
4 œufs entiers
50 cl de lait
180 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
60 g de farine
10 g de beurre pour le moule
1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Beurrez et sucrez un moule à soufflé d’environ 20 cm de diamètre (ou quatre ramequins individuels) ; Placez-le au réfrigérateur.
3. Dans un bol, broyez grossièrement les spéculoos à la main.
4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
5. Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez dessus le lait bouillant en fouettant. Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire la crème à feu moyen 4 ou 5 minutes, en remuant. Ajoutez-y les biscuits écrasés.
6. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez le reste de sucre (40 g) et continuez de fouetter pour obtenir une meringue très épaisse. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement cette meringue à la crème.
7. Remplissez le moule (ou les ramequins) aux trois quarts de cette préparation. Enfournez pour 35 minutes et n’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson. Servez aussitôt.


dimanche 7 avril 2013

Recettes Desserts-Poêlée de fraises



Poêlée de fraises

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 2 personnes
250 g de fraises
10 cl de lait
2 œufs
30 g de beurre salé
80 g de farine
50 g de sucre roux
½ sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1. Dans une jatte, versez la farine, la levure et la moitié du sucre, mélangez. Incorporez 20 g de beurre, les œufs et le lait, mélangez bien.
2. Faites fondre doucement le reste du beurre dans une grande poêle.
3. Mettez les fraises dans un saladier. Saupoudrez-les de sucre, mélangez, et sans attendre disposez-les dans la poêle. Versez la pâte dessus et laissez cuire le gâteau à la façon d’un pancake, 15 minutes à feu très doux. Quand la pâte est suffisamment prise, saupoudrez-la des deux sucres.
4. Retournez-la à l’aide d’une assiette et laissez caraméliser l’autre côté du gâteau, 5 minutes environ. Dégustez chaud ou tiède, selon votre goût.