lundi 31 décembre 2012

Billets-Vœux 2013



  Très belle et très heureuse année à tous les visiteurs de Blog 75 

dimanche 30 décembre 2012

Recettes Desserts-Gâteaux chocolat et Toblerone


Gâteaux chocolat et Toblerone

Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Réfrigération : 3 heures 30
Pour 6 personnes
400 g de chocolat noir
100 g de Toblerone
15 cl de crème liquide
2 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
60 g de copeaux de chocolat
40 g de sucre en poudre
Sel
1. Hachez 100 g de chocolat noir. Faites-en fondre 60 g au micro-ondes à pleine puissance. Ajoutez le reste de chocolat haché. Mélangez pour le faire fondre et le lisser.
2. Avec un pinceau bien sec, badigeonnez de ce chocolat six empreintes d’un bac à glaçons en silicone. Placez 5 minutes au réfrigérateur. Badigeonnez à nouveau de chocolat, deux fois en procédant de la même façon. Laissez durcir 30 minutes au réfrigérateur puis démoulez délicatement ces petits nids.
3. Cassez en morceaux 250 g de chocolat. Faites-les fondre au micro-ondes à pleine puissance en remuant toutes les 30 secondes. Portez 10 cl de crème à ébullition. Versez-la bouillante sur le chocolat fondu. Mélangez. Laissez tiédir 5 minutes puis incorporez les 2 jaunes d’œufs en fouettant.
4. Montez les 6 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en continuant à battre. Incorporez-les en trois fois à la préparation au chocolat. Répartissez la mousse dans six coupelles. Déposez un nid de chocolat au centre et enfoncez-le légèrement dans la mousse. Placez 3 heures 30 au réfrigérateur.
5. Au dernier moment, râpez le reste de chocolat avec un économe. Parsemez ces fins copeaux sur la mousse. Faites fondre le Toblerone coupé en morceaux avec 5 cl de crème au micro-ondes à pleine puissance. Lissez le mélange. Versez cette sauce tiède dans chaque nid de chocolat.



vendredi 28 décembre 2012

Billets-Acheter un fusil d’assaut dans le Connecticut USA

Acheter un fusil d’assaut dans le Connecticut USA


La tuerie de Newtown a ramené la question du contrôle des armes aux Etats-Unis au cœur des débats. Acheter une arme d'assaut comme celle utilisée par Adam Lanza, n'est pour l'heure pas très compliqué, explique The New York Times. Enquête dans le Connecticut.

La police affirme qu'Adam Lanza a utilisé un fusil d'assaut de type AR-15 pour abattre vingt enfants et six adultes à Newtown. Voici comment procéder pour se procurer une arme de ce genre :

  • Pour commencer, s'agit-il d'une arme de guerre ?
Les armes de guerre sont interdites dans le Connecticut. Un fusil semi-automatique y est considéré comme une arme de guerre si le chargeur est amovible et si l'arme présente au moins deux autres caractéristiques de type militaire, comme une crosse pliable ou rétractable, une poignée pistolet, un support de baïonnette, un manchon cache-flammes ou un lance-grenades.

  • Etes-vous âgé de 18 ans ou plus ?
OUI
Vous pouvez acheter une arme chez un vendeur agréé. Une personne ou une entreprise "dont le négoce des armes à feu constitue une activité régulière" doit obtenir une licence.
NON
Il vous est interdit d'acheter ce fusil chez un armurier, mais aucune loi fédérale ou de l'Etat ne vous empêche de l'acheter à un particulier, autrement dit, à quelqu'un qui "procède à des ventes, échanges ou achats occasionnels d'armes à feu" en relation avec un hobby ou une collection personnelle.

  • Etes-vous disposé à vous soumettre à une enquête de moralité et à attendre deux semaines avant de pouvoir vous procurer votre arme ?
OUI
Vous pouvez vous procurer l'arme auprès d'un vendeur agréé après une enquête de moralité et une période d'attente de deux semaines. Si vous avez déjà un permis de chasse ou de détention d'armes, vous n'aurez pas besoin de patienter deux semaines. Si, à l'issue de l'enquête, il s'avère entre autres que vous avez déjà un casier judiciaire ou que vous avez séjourné dans un établissement psychiatrique, la vente sera annulée.
NON
Vous pouvez acheter l'arme chez un particulier, qui n'est pas tenu de procéder à une enquête de moralité, sauf si la vente a lieu dans le cadre d'une bourse aux armes. Si le vendeur sait que vous n'êtes pas autorisé à posséder une arme (parce que vous avez commis un délit ou que vous avez séjourné dans un établissement psychiatrique, par exemple), il sera tenu pour responsable de toute blessure ou décès résultant de la vente.

  • Voulez-vous informer les autorités de votre achat?
OUI
Si vous achetez une arme chez un vendeur agréé, celui-ci transmettra une copie de la transaction aux services d'urgence et de la protection publique [de l'Etat du Connecticut] ainsi qu'aux autorités locales chargées de l'application de la loi.
NON
Vous pouvez vous procurer une arme auprès d'un particulier qui n'est pas tenu de garder trace de la transaction. Vous pouvez par exemple vous rendre à une bourse aux armes.

  • Voulez-vous acheter votre arme sur Internet?
OUI
Vous pouvez acheter une arme sur le site d'un vendeur agréé qui expédiera votre commande chez un armurier de votre région où seront effectués les formalités administratives ainsi que le contrôle de vos antécédents. Si vous achetez en ligne auprès d'un revendeur privé résidant dans un autre Etat, celui-ci devra envoyer votre commande à un armurier de votre région où vous suivrez la même procédure.
Si vous achetez une arme en ligne auprès d'un particulier résidant dans le Connecticut, le contrôle des antécédents n'est pas obligatoire et le vendeur n'est pas tenu de garder une trace de la transaction. Les sites de vente comme Armlist mettent en relation les vendeurs et les acheteurs.
NON
Vous pouvez vous procurer votre arme auprès d'un particulier ou d'un revendeur agréé.

  • Combien de munitions voulez-vous acheter?
La vente et la possession de munitions ne sont soumises à aucune limite dans le Connecticut. La loi fédérale interdit aux vendeurs agréés (mais pas aux particuliers) de vendre des munitions aux moins de 18 ans.
Ce fusil peut être équipé d'un chargeur d'une capacité allant jusqu'à 100 cartouches.


          Source Courrier International

mardi 25 décembre 2012

Recettes Géorgiennes-Pâtes aux noix et aux aubergines

Pâtes aux noix et aux aubergines

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes
500 g de pâtes
12 noix fraîches
3 aubergines
1 citron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 300°C (th. 10).
2. Lavez les aubergines, essuyez-les et placez-les dans un plat à feu. Glissez au four et faites cuire 1 heure.
3. Pendant ce temps, cassez les noix, retirez les cerneaux, pelez-les et concassez-les grossièrement. Pressez le citron.
4. Faites chauffer un faitout avec une grande quantité d’eau. Dès que l’eau bout, jetez une poignée de gros sel et ajoutez les pâtes. Laissez cuire à petits bouillons 10 minutes environ : elles doivent être croquantes (al dente).
5. Quand les aubergines n’offrent plus de résistance sous la pression du doigt, sortez-les et attendez qu’elles tiédissent.
6. Pelez les aubergines, écrasez la pulpe grossièrement, ajoutez les noix, versez l’huile et le jus du citron. Salez, poivrez, couvrez et réservez.
7. Egouttez les pâtes, versez la sauce aux noix dessus, mélangez et servez aussitôt.


Cette recette est une spécialité géorgienne. L’association de l’aubergine et des noix contribue à un bon équilibre alimentaire par l’apport en fibres, en vitamines, en minéraux et en oméga 3.




lundi 24 décembre 2012

Billets-L'exil fiscal : la désertion du XXIe siècle



L'exil fiscal : la désertion du XXIe siècle

L'affaire Depardieu réveille les passions, mais l'exil de l'acteur est symptomatique d'un équilibre de plus en plus précaire, soutient un chroniqueur espagnol. Hollande va désormais devoir compenser le départ de l'acteur en démontrant l'utilité de sa politique au plus grand nombre.

Le Premier ministre s'est trompé en qualifiant de minable* la décision de l'acteur Gérard Depardieu de s'installer en Belgique pour échapper à la hausse des impôts en France. Par minable, il faut entendre méprisable, et s'il est une chose que cet énorme acteur a conquis au cours de sa carrière, c'est le respect. Les mille et une fictions qui l'ont engraissé ont fait de l'acteur français un mythe.

Son soutien à Sarkozy en disait déjà long sur ses opinions politiques. L'exil fiscal est la désertion du XXIe siècle. De même, payer ses impôts est la seule forme crédible de ce qu'on appelait autrefois le patriotisme. Moins de drapeaux, donc, et plus de zèle lorsqu'on déclare ses impôts. Quand le patron de Louis Vuitton a menacé de quitter la France, il a déclenché une levée de boucliers. La France doit beaucoup à son Vuitton et à son Moët & Chandon, mais ces marques doivent aussi beaucoup à leur pays d'origine.

Etre français est un plus pour n'importe quel produit de luxe. Essayez donc de vendre des vêtements, des sacs ou du champagne en disant par exemple qu'ils sont de Cantalejo del Jarama [appellation fictive]. La désertion ne se combat pas par des insultes, mais par la séduction, et mieux encore par des arguments solides de justice sociale pour l'économie nationale.
Par son minable, ce que craignait le plus le Premier ministre français, c'était de voir partir d'un coup d'un seul Cyrano, Obélix et Danton, Martin Guerre et Marin Marais, Rodin et même le colonel Chabert. Il n'y a que l'acteur qui s'en va, celui que les Français ont coutume de voir en ivrogne intempérant, incorrect et libre comme sa jolie lettre d'adieu*, secrètement fragile derrière ses airs d'hippopotame, un homme passé à côté d'un Oscar parce que ces excès avaient scandalisé la presse puritaine américaine et que l'industrie du cinéma aime à faire savoir que toute ressemblance de la fiction avec la réalité n'est que pure coïncidence.
Les équilibres comptables tanguent et virent dangereusement dans une bonne partie de l'Europe. Ceux qui quittent le navire ont leurs raisons. Ceux qui ne peuvent pas le faire doivent supporter bien pire. L'équilibre est chaque jour plus précaire. C'est Hollande qui va maintenant devoir compenser la désertion du géant en faisant la preuve de l'utilité de sa politique pour le plus grand nombre.


Source Courrier International

samedi 22 décembre 2012

Recettes Desserts-Macarons au chocolat noir



Macarons au chocolat noir

Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Pour 15 macarons
100 g de chocolat noir
120 g de sucre glace
60 g de poudre d’amandes
2 blancs d’œufs
1 noix de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture
50 g de beurre mou
60 g de chocolat en poudre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.
3. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
4. Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse).
5. A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
6. Faites cuire 10 à 12 min.
7. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.
8. Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène.
9. Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre. 



vendredi 21 décembre 2012

Recettes Desserts-Soufflé glacé au café



Soufflé glacé au café

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Congélation : 6 heures
Pour 4 personnes
15 cl de crème liquide très froide
180 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
2 ou 3 cuillerées à soupe d’extrait de café
1. Humidifiez un moule à charlotte d’environ 20 cm de diamètre (ou quatre ramequins individuels). Chemisez le haut du moule avec une bande de papier sulfurisé en la faisant dépasser de 3 ou 4 cm (elle tiendra grâce à l’humidité des parois).
2. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme ; réservez-la au réfrigérateur.
3. Dans une casserole, mélangez le sucre avec 10 cl d’eau et faites cuire de 8 à 10 minutes, à feu moyen, pour obtenir un sirop épais. Faites attention à ce qu’il ne prenne pas une couleur caramélisée. Laissez-le tiédir.
4. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Versez le sirop tiède sur les blancs en neige et continuez de battre encore de 8 à 10 minutes, pour obtenir une meringue très épaisse et froide. Incorporez-y délicatement la chantilly et l’extrait de café en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
5. Versez la préparation dans le moule (ou les ramequins) jusqu’en haut de la bande de papier. Placez au congélateur pour au moins 6 heures. Au moment de servir, retirez le papier sulfurisé.

Un délicieux dessert glacé à déguster avec un café bien fort.
Conseil
Vous pouvez ajouter dans la préparation quelques spéculoos émiettés ou quelques morceaux de macarons au café.





mardi 18 décembre 2012

Recettes Desserts-Fondue au chocolat blanc



Fondue au chocolat blanc

Préparation : 30 mn
Pour 4 personnes
300 g de chocolat blanc
30 cl de crème liquide
200 g de framboises
200 g de cerises noires au sirop dénoyautées
200 g de quatre-quarts (ou de cake ou de biscuit de Savoie)
1. Triez les framboises en éliminant tous les fruits abîmés ou écrasés. Egouttez les cerises, puis séchez-les sur une double épaisseur de papier absorbant. Mettez-les séparément dans deux coupes.
2. Coupez le gâteau en cubes et disposez-les dans un petit plat.
3. Cassez le chocolat en morceaux dans le poêlon et placez-le à chaleur aussi douce que possible ou au bain-marie. Faite-le fondre avec la crème en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
4. Placez le poêlon au centre de la table, sur le réchaud réglé à la température minimum.
5. Disposez les fruits et les cubes de gâteau autour, pour que chacun les pique et les enrobe de chocolat fondu.
Le chocolat blanc ne supporte pas d’être trop chauffé. Si le thermostat de votre réchaud n’est pas suffisamment précis, servez le chocolat fondu dans un bol placé dans un bain-marie chaud.


Recettes Desserts-Mousse au café



Mousse au café

Préparation :
10 mn
Cuisson : sans

Pour 4 personnes
60 cl de crème fraîche liquide
3 cuillerées à soupe de café soluble corsé
3 cuillerées à soupe de sucre glace
4 cuillerées à café de cacao non sucré

1. Fouettez la crème liquide bien froide au batteur électrique, dans un saladier bien froid également. Quand elle commence à prendre, incorporez le café soluble, puis le sucre.
2. Répartissez dans quatre coupes, saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur en attendant de servir.

Corsé, sucré et cacaoté : ce dessert sera le point d’orgue de vos repas en famille ou entre amis.

Variante

C’est aussi bon avec un peu de crème chantilly nature disposée dans les coupes avant le saupoudrage du cacao. Vous pouvez aussi incorporer des grains de café en chocolat, que l’on trouve dans les confiseries.



lundi 17 décembre 2012

Recettes Italiennes-Tiramisu



Tiramisu

Préparation : 30 mn
Cuisson : sans
Attente : 2 heures

Pour 4 personnes
250 g de mascarpone
50 g de cacao amer en poudre
20 biscuits à la cuillère
2 œufs
25 cl ce café fort froid
3 cuillerées à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel

1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes dans deux saladiers. Versez le sucre sur les jaunes, fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Incorporez le mascarpone tout en fouettant.
2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement la masse.
3. Versez le café dans une assiette creuse, passez-y rapidement les biscuits et tapissez-en le fond d’un plat ou de coupelles. Couvrez d’une couche de préparation au mascarpone. Saupoudrez de cacao. Terminez par une couche de mascarpone.
4. Réservez 2 heures au moins au frais. Saupoudrez de cacao et dégustez




Infos santé-Rhinopharyngite de l’enfant



Rhinopharyngite de l’enfant

  • Quels sont les symptômes de la rhinopharyngite ?
La rhinopharyngite de l’enfant est l’équivalent du rhume chez l’adulte. Le nez coule ou est bouché, l’enfant éternue, tousse et peut avoir mal à la gorge. Le liquide qui s’écoule est d’abord fluide et limpide. Il devient souvent plus épais au bout de quelques jours. D’autres symptômes peuvent apparaître : malaise, fièvre, maux d’oreilles (même en l’absence d’otite), baisse de l’appétit, fatigue, ganglions gonflés, yeux rouges, etc. La fièvre disparaît en général en moins de quarante-huit heures.
Parfois, les rhinopharyngites évoluent en otite, bronchite ou laryngite, plus rarement en sinusite. Dans certains cas, l’inflammation locale favorise une surinfection par des bactéries.

  • Quelles sont les causes de la rhinopharyngite ?
Les rhumes et les rhinopharyngites sont dus à des virus très communs, les rhinovirus. Lorsque le nourrisson n’est plus protégé par les anticorps transmis par sa mère pendant la grossesse ou dans le lait, il doit s’immuniser progressivement contre la cinquantaine de rhinovirus responsables de rhinopharyngites. En général, les jeunes enfants sont contaminés par leur entourage familial ou par les enfants de la crèche, de la garderie ou de l’école maternelle. La répétition des rhinopharyngites est un phénomène habituel, même chez des enfants en bonne santé.

  • Qu'appelle-t-on végétations ?
Les végétations adénoïdes sont de petits organes situés au fond du nez et dans la partie supérieure de la gorge. Elles sont de la même famille que les ganglions et, comme eux, elles jouent un rôle dans la défense immunitaire. Lorsqu’un enfant est atteint de rhinopharyngites à répétition, les végétations peuvent gonfler de manière durable. Ce gonflement provoque parfois des complications qui persistent malgré les traitements : otite, sinusite, bronchite ou nez bouché. Dans ce cas, il est parfois nécessaire d’enlever les végétations sous anesthésie générale, le plus souvent après l’âge de deux ans. Il n’est pas rare qu’une otite se développe dans les deux semaines qui suivent l’intervention, mais celle-ci est en général la dernière d’une longue série.

  • Ce que vous pouvez faire pour soulager la rhinopharyngite d'un enfant
Mouchez votre enfant régulièrement avec un mouche-bébé ou un mouchoir, une narine après l’autre.

Lavez-lui le nez avec du soluté physiologique en aérosol ou en dosettes.

Humidifiez l’atmosphère de sa chambre avec des récipients remplis d’eau ou un humidificateur.

Faites-le boire suffisamment, car rester la bouche ouverte déshydrate.

Soulagez éventuellement sa fièvre par du paracétamol.

Surélevez sa tête lorsqu’il dort (par exemple avec un coussin placé sous son matelas).

  • Les lavages de nez en cas de rhinopharyngite
La première mesure à prendre est de faire des lavages de nez avec une solution de lavage ou du sérum physiologique pour désinfecter le nez, plusieurs fois par jour. En pratique, comment faire ?
Si le nez coule, il faut préalablement moucher l’enfant, avec un mouche-bébé si nécessaire.

Lorsqu’il s’agit d’un nourrisson, allongez l’enfant sur le dos, la tête inclinée sur le côté. Maintenez fermement cette position, en vous faisant aider si nécessaire, et instiller dans la narine supérieure le contenu d’une dosette de solution de lavage. La solution doit ressortir par la narine inférieure. Inclinez la tête de l’autre côté et renouvelez l’opération dans l’autre narine.

Lorsque l’enfant est plus âgé, il peut être assis et pencher la tête. La solution doit toujours être instillée dans la narine supérieure.

  • Quand faut-il consulter un médecin en cas de rhinopharyngite d'un enfant ?
Consultez un médecin dans la journée :
Lorsqu'un écoulement nasal se produit chez un nouveau-né (moins de un mois).

En cas de forte fièvre, de sécrétions jaunes ou vertes qui encombrent le nez, de douleurs d'oreilles, de violents maux de tête ou de problèmes respiratoires.

Si l'enfant a très mal à la gorge.

Si la fièvre dure plus de 48 heures ou revient après avoir disparu.

  • Les médicaments contre la rhinopharyngite de l'enfant
Les traitements de la rhinopharyngite visent à soulager les symptômes.
Le paracétamol permet de faire baisser la fièvre et de soulager d’éventuels maux de tête.

Les médicaments contenant un antihistaminique permettent d’assécher le nez et de réduire les larmoiements parfois associés.

Des traitements locaux (solutions nasales antibactériennes ou décongestionnantes et inhalations) permettent de dégager le nez. Les solutions nasales antibactériennes ou décongestionnantes devraient être utilisées seulement sur avis médical et les inhalations sont réservées à l’enfant de plus de douze ans.

Des médicaments à base de soufre sont proposés en cas de rhinopharyngite chronique.


Source : Vidal

dimanche 16 décembre 2012

Recettes Anti-cholestérol-Bûche maltaise au Cointreau



Bûche maltaise au Cointreau

Préparation : 20 mn
Cuisson : sans
Réfrigération : 6 h

Pour 6 personnes
400 g de fraises
4 ou 5 oranges maltaises
4 feuilles de gélatine
2 cuillerées à soupe de Cointreau
1 cuillerée à soupe de jus de citron

1. Versez 10 cl d’eau froide dans une petite casserole. Mettez-y la gélatine et laissez-la tremper.
2. Pressez les oranges et mesurez 30 cl de jus. 

3. Lavez les fraises, épongez-les et équeutez-les.
4. Versez le Cointreau dans une louche, faites-le chauffer et flambez-le. Lorsque les flammes sont éteintes, ajoutez le Cointreau, puis le jus de citron, au jus d’orange.
5. Faites chauffer à feu très doux la casserole contenant la gélatine, en remuant constamment, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, puis ajoutez-la au jus d’orange et mélangez.
5. Mettez 3 ou 4 fraises de côté. Coupez les autres en lamelles épaisses et disposez-les dans un moule cannelé allongé en forme de bûche, de 80 à 90 cl de contenance. Versez doucement dessus le mélange au jus d’orange et au Cointreau.

6. Mettez dans le réfrigérateur et laissez prendre 6 heures. 

Au moment de servir, trempez le moule 10 seconde dans de l’eau chaude et retournez-le sur un plat. Coupez le reste des fraises en lamelles et disposez-les sur la bûche.
Ce dessert, parfaitement diététique, ne vous apportera ni cholestérol, ni acides gras saturés. Profitez-en !


Par portion
56 kcal – 234 kj
Protides : 1.6 g
Lipides : 0.4 g
Glucides : 11.5 g
Acides gras saturés : 0 g
Cholestérol : 0 g




Recettes Crétoises-Cake aux raisins


Cake aux raisins

Préparation :
10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 8 personnes
1 grappe de raisin
4 œufs
4 cuillerées à soupe bombées de sucre
1 yaourt
Huile d’olive
Farine à pain de campagne
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre
1. Préchauffez le four à 175°C (th. 6).
2. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le yaourt et fouettez de nouveau.
3. Utilisez le pot de yaourt vide comme unité de mesure : ajoutez ½ pot d’huile au mélange, remuez, puis versez 1,5 pot de farine et la levure. Mélangez bien. Beurrez un moule à cake et versez-y la moitié de la pâte.
4. Rincez la grappe de raisin, épépinez les grains, mettez-les dans le moule et recouvrez du reste de pâte. Glissez au four et laissez cuire 30 minutes.
5. Vérifiez la cuisson du cake en piquant la lame d’un couteau dans la pâte : elle doit en ressortir sèche. Laissez bien refroidir avant de déguster.


Ce cake se conserve bien, il est même meilleur un peu rassis. L’huile d’olive donne un plus santé à ce cake. Si cette association de saveurs vous dérange, remplacez l’huile d’olive par de l’huile d’arachide à la saveur neutre mais intéressante elle aussi pour la santé, car sa composition la rapproche de celle de l’huile d’olive.
Le raisin est depuis longtemps réputé bon pour la santé, grâce à son contenu en vitamines (dont la vitamine B1, B2, B6, B12, PP), en acides organiques (acide malique, acide tartrique que l'organisme métabolise facilement), en
polyphénols(anti-oxydants de la familles des flavonoïdes et anthocyanes), en minéraux alcalinisant (potassium, magnésium, manganèse et zinc) et en sucres facilement assimilables (fructose).



samedi 15 décembre 2012

Recettes Cakes-Cake châtaigne et noisette



Cake châtaigne et noisette

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 6 personnes
3 œufs
100 g de beurre demi-sel
150 g de farine pour gâteau (avec poudre levante)
60 g de farine de châtaigne (épiceries bio)
150 g de sucre en poudre
40 g d’écorces d’oranges confites
100 g de noisettes décortiquées
40 g de raisins secs
1 pincée de vanille.
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant, puis incorporez les deux farines. Rincez les écorces confites. Séchez-les et hachez-les avec 80 g de noisettes. Ajoutez-les à la pâte avec les raisins secs et la vanille.
3. Versez dans un moule à cake antiadhésif de 24 cm de long. Parsemez de 20 g de noisettes concassées. Faites cuire 30 minutes au four. Ramenez la température à 150 °C (th. 5). Poursuivez la cuisson 15 minutes.
4. Démoulez et laissez-le refroidir sur une grille. Servez accompagné d’une compote de coing.


mercredi 12 décembre 2012

Recettes Desserts-Pain aux épices (Hutzelbrot)



Pain aux épices (Hutzelbrot)

Préparation : 30 mn
Repos : 1 à 2 jours
Cuisson : 1 heure
Pour 8 personnes
Pour la pâte
500 g de pâte à pain toute prête
500 g de poires séchées
250 g de pruneaux dénoyautés
250 g de dattes séchées
250 g de figues séchées
125 g de noisettes grossièrement hachées
125 g de cerneaux de noix grossièrement hachées
400 g de raisins secs de Malaga ou de Corinthe
150 g d’écorces confites d’oranges et de citrons
50 g de sucre
25 cl de kirsch
1 cuillerée à soupe rase de cannelle en poudre
½ cuillerée à café d’anis étoilé moulu
1 pincée de clous de girofle moulu
½ cuillerée à café d’anis en grains
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
1 jus d’orange
1 zeste râpé d’orange
Pour la plaque
20 g de beurre
20 g de farine
1. Taillez en lanières les poires, les pruneaux, les dattes, les figues, et coupez finement les écorces d’oranges et de citrons confits.
2. Mélangez les fruits séchés avec les raisins secs, les noisettes, les noix, la cannelle, l’anis, le girofle, la muscade, le poivre, le jus et le zeste de l’orange, le kirsch. Laissez reposer 1 à 2 jours dans une boîte hermétique en la secouant de temps en temps.
3. Puis, incorporez le tout dans la pâte à pain. Ajoutez le sucre, mélangez bien.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 5-6).
5. Etalez cette pâte en une couche épaisse sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire 1 heure au four et laissez refroidir. Coupez le pain en carrés ou en rectangles.
Servez ces « pains des petits cochons » la nuit de Noël avec du rhé ou du vin chaud.



mardi 11 décembre 2012

Recettes Desserts-Gâteau aux amaretti



Gâteau aux amaretti

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure 35
Pour 4 personnes 
800 g de pommes
80 g d’amaretti
50 g de chocolat de ménage
50 g de raisins secs
40 g de sucre
1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre
1 œuf
1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
1 dl de rhum
1 sachet de sucre vanillé
10 g de beurre pour le moule
Sel
1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
2. Laissez tremper les raisins secs pendant 15 minutes.
3. Lavez les pommes, pelez-les, coupez-les en deux et retirez le trognon. Coupez les pommes en tranches et mettez-les dans une casserole avec le sucre et 3 dl d’eau ; faites-les cuire pendant 20 minutes. Egouttez-les, mettez-les dans une jatte, ajoutez les raisins secs, qui auront été égouttés et hachés, puis mélangez avec une cuillère en bois.
4. Emiettez le chocolat et les amaretti et incorporez-les à la préparation, ainsi qu’une pincée de sel, le cacao en poudre, le zeste de citron, le sucre vanillé et l’œuf, que vous aurez battu à la fourchette. Versez enfin le rhum et amalgamez bien tous ces ingrédients.
5. Beurrez un moule, farinez-le, puis versez-y la préparation ; égalisez la surface et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes dans le four. Servez ce gâteau froid.



lundi 10 décembre 2012

Recettes Desserts-Poires Belle-Hélène



Poires Belle-Hélène

Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 à 30 mn
Pour 6 personnes
6 poires williams
125 g de chocolat noir
60 g de crème fraîche
1 l de glace à la vanille
Pour le sirop
250 g de sucre en poudre
50 cl d’eau
1. Préparez le sirop : faites bouillir le sucre et l’eau.
2. Préparez les poires : pelez les poires en les laissant entières et en gardant leurs queues. Faites les cuire dans le sirop de 20 à 30 minutes. Lorsqu’elles sont bien tendres, égouttez-les, mettez-les au réfrigérateur.
3. Faites bouillir 6 cl d’eau. Cassez le chocolat en morceaux, hachez-le et mettez-le dans une casserole. Versez l’eau bouillante dessus en mélangeant bien pour faire fondre et ajoutez la crème fraîche.
4. Mettez la glace à la vanille au fond de chaque coupe, ajoutez une poire par-dessus et nappez de sauce au chocolat bien chaude.


dimanche 9 décembre 2012

Recettes Légumes-Purée de patidou



Purée de patidou

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Pour 4 personnes
500 g de patidou (variété de courge appelée aussi sweet dumpling)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Passez le patidou sous l’eau. Coupez-le en deux, de haut en bas. Ôtez les graines.
3. Déposez les deux moitiés de patidou dans un plat à four. Salez et poivrez l’intérieur. Badigeonnez d’huile d’olive. Couvrez d’aluminium ménager et mettez à cuire au four pendant 50 minutes.
4. Lorsque le patidou est tendre, sortez-le du four. Prélevez la chair avec une cuillère à soupe. Ecrasez-la grossièrement à la fourchette. Servez chaud.
Conseil
Ajoutez de la crème, du beurre ou du parmesan râpé à la purée.
Agrémentez-la de pignons de pin.
Tour de main 
Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans la chair du légume : elle ne doit pas rencontrer de résistance.
Pour ne pas vous brûler en prélevant la chair, laissez tiédir le patidou dans le four, il se pèlera plus facilement.