dimanche 31 octobre 2010

Recettes Confitures-Confiture de melon

Confiture de melon
Préparation :
25 mn
Repos : 2 heures
Cuisson : 50 mn
Pour 6 pots de 250 g
2 melons
800 g de sucre cristallisé par kg de chair de melon
2 jus de citrons
Quelques amandes émondées
1. Préparez les pots de confiture. Pour cela, préchauffez le four à 110 °C (th. 4) pendant 15 minutes, puis déposez les pots dans le four pendant 5 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
2. Découpez les melons et épépinez-les. Détaillez la chair en dés. Déposez les dés de melon dans une terrine avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant 2 heures puis versez le contenu de la terrine dans la bassine à confiture.
3. Faites à feu moyen pendant 50 minutes en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Avec une écumoire, retirez l’écume qui s’est formée à la surface. Ajoutez les amandes.
4. Effectuez la mise en pot à chaud. Remplissez les pots à ras bord avec une petite louche. Essuyez soigneusement la gelée qui a pu couler à l’extérieur, mettez les couvercles à vis et retournez les pots.

samedi 30 octobre 2010

Recettes Ados-Tartines de saumon fumé

Tartines de saumon fuméPréparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn
Pour 4 personnesPain complet « spécial grandes tranches »
4 tranches de saumon fumé
1 sachet de feuilles de mâche
4 cuillerées à soupe de fromage blanc
1 citron
Sel et poivre
1. Mettez le fromage blanc dans un saladier, salez très légèrement et poivrez.
2. Coupez le citron en tranches fines.
3. Faites dorer les tranches de pain dans un toaster.
4. Couvrez de quelques feuilles de mâche et du saumon, tartinez de fromage blanc, posez une rondelle de citron.


Info santé :Le saumon (frais ou fumé) est une bonne source de vitamines A et D, indispensables à la croissance. Bien adapté aux besoins des adolescents, on peut en prévoir régulièrement dans les menus.


Voir également :

Recettes Confitures-Gelée de vin blanc

Gelée de vin blanc

Préparation :
25 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 5 pots de 250 g
1 bouteille de vin blanc de Bordeaux
50 cl de jus de pomme
800 g de sucre semoule
1. Préparez les pots de confiture. Pour cela, préchauffez le four à 110 °C (th. 4) pendant 15 minutes, puis déposez les pots dans le four pendant 5 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
2. Versez le vin blanc dans la bassine à confiture et portez à ébullition ; retirez du feu et flambez rapidement le contenu de la bassine.
3. Versez ensuite le jus de pomme et le sucre cristallisé, mélangez avec une cuillère en bois et remettez sur le feu. Laissez cuire à feu assez vif pendant 15 minutes tout en remuant régulièrement avec la cuillère ; avec l’écumoire, retirez l’écume qui s’est formée à la surface.
4. Remplissez les pots à ras bord avec une petite louche. Essuyez soigneusement la gelée qui a pu couler à l’extérieur, mettez les couvercles à vis et retournez les pots.
5. Laissez-les refroidir puis rangez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Cette gelée est délicieuse avec une viande blanche froide.

Recettes Confitures-Confiture de petites prunes rouges

Confiture de petites prunes rouges
Préparation :
15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 pots de 250 g
1 kg de petites prunes rouges
100 g d’amandes entières
700 g de sucre cristallisé
½ verre d’eau
1. Préparez les pots de confiture. Pour cela, préchauffez le four à 110 °C (th. 4) pendant 15 minutes, puis déposez les pots dans le four pendant 5 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
2. Rincez les prunes à l’eau fraîche puis égouttez-les et essuyez-les dans un torchon. Ouvrez-les et ôtez les noyaux.
3. Versez le sucre et l’eau dans la bassine à confiture. Faites chauffer doucement tout en remuant. Dès les premiers bouillons, ajoutez les fruits et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement. Avec une écumoire, retirez l’écume qui s’est formée à la surface. Ajoutez les amandes.
4. Effectuez la mise en pot à chaud. Remplissez les pots à ras bord avec une petite louche. Essuyez soigneusement la gelée qui a pu couler à l’extérieur, mettez les couvercles à vis et retournez les pots.

vendredi 29 octobre 2010

Recettes Ados-Petits soufflés

Petits soufflés

Préparation :
10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
2 œufs
25 cl de crème fleurette (crème liquide)
1 tranche de jambon
50 g de gruyère râpé
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fleurette, salez et poivrez.
3. Coupez la tranche de jambon en lamelles. Répartissez-les dans les ramequins. Versez dessus la crème préparée aux trois quarts de la hauteur des ramequins (ne les remplissez pas jusqu’en haut, car les soufflés vont gonfler, et ils déborderaient). Parsemez de gruyère râpé.
4. Enfournez les ramequins pendant 20 minutes sans ouvrir le four. Les soufflés doivent être bien gonflés et dorés.
Info santé :
Cette entrée riche en protéines (jambon, œufs) est intéressante pour les ados qui ne consomment pas beaucoup de viande. En doublant les portions cela devient un plat principal à compléter simplement d’une salade verte

Recettes Ados-Crème de pommes

Crème de pommes
Préparation :
5 mn
Cuisson : sans
Réfrigération : 15 mn
Pour 2 personnes
150 g de fromage blanc à 20 %
150 g de compote de pommes
2 cuillerées à soupe de sucre (facultatif)
1 cuillerée à café de cannelle
Bonbons vermicelles
1. Mélangez le fromage blanc, la compote de pommes, éventuellement le sucre et la cannelle.
2. Versez dans de jolis verres. Mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez de bonbons vermicelles.
Info santé :
Le fromage blanc est un laitage de bonne qualité nutritionnelle : il contient des protéines indispensables à la croissance et à la satiété, du calcium en quantité appréciable, et son apport en matière grasse est modéré. Choisissez du fromage blanc à 20 %, mais jamais à 0 %, dont la composition n’est pas adaptée aux ados (moins riche en vitamines A et D).

Recettes Ados-Fondue chinoise

Fondue chinoise
Préparation :
30 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes
Pour le bouillon :
2 bouillons cubes
4 gousses d’ail
1 citron
1 cuillerée à café de gingembre
3 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à café de sel
Pour la fondue :
1,2 kg d’échine ou de filet de porc
500 g de chou chinois
100 g de vermicelle chinois
Brins de coriandre
Pour la sauce :
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe d’huile
1 oignon haché
1. Portez à ébullition 2 litres d’eau avec les bouillons cubes, ajoutez l’ail, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja, le sel et laissez frémir.
2. Découpez la viande porc en très fines lamelles et disposez-la dans un plat.
3. Lavez et émincez le chou chinois, disposez-le dans un plat.
4. Trempez le vermicelle dans l’eau tiède pendant 10 minutes. Egouttez-le et versez-le dans un plat de service.
5. Préparez la sauce : mélangez la sauce soja avec l’huile et l’oignon haché.
6. Placez le réchaud et le caquelon avec le bouillon décoré de coriandre au centre de la table. Chaque convive plonge pendant 1 minute un morceau de viande placé dans l’écumoire chinoise avec le vermicelle et le chou chinois.
Info santé :
Ce plat est léger, car il ne contient pas de matière grasse ajoutée. Le chou chinois a une saveur douce ; il se consomme également cru, émincé, en salade.
Variante :
On peut réaliser cette recette avec des crevettes et du poisson, c’est une façon amusante d’en manger.

jeudi 28 octobre 2010

Recettes Confitures-Confiture de châtaignes

Confiture de châtaignes

Préparation :
25 mn
Cuisson : 15 + 20 mn
Pour 6 pots de 250 g
1 kg de châtaignes
750 g de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

1. Préparez les pots de confiture. Pour cela, préchauffez le four à 110 °C (th. 4) pendant 15 minutes, puis déposez les pots dans le four pendant 5 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
2. Incisez les châtaignes avec un petit couteau pointu. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez les châtaignes ; retirez-les et enlevez les deux peaux avec la lame d’un couteau.
3. Faites chauffer une nouvelle casserole d’eau et mettez-y les châtaignes épluchées. Laissez-les cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes, puis sortez-les de l’eau et écrasez-les avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez aussi utiliser un moulin à légumes.
4. Versez le sucre et l’eau de cuisson dans la bassine à confiture. Faites chauffer doucement tout en remuant. Dès les premiers bouillons, ajoutez les châtaignes et la gousse de vanille et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement. Ôtez la gousse de vanille.
5. Remplissez les pots à ras bord avec une petite louche. Essuyez soigneusement la gelée qui a pu couler à l’extérieur, mettez les couvercles à vis et retournez les pots.
6. Découpez la gousse de vanille en petits tronçons et ajoutez-en un morceau dans chaque pot.

Recettes Confitures-Confiture d’oranges amères

Confiture d’oranges amères

Préparation :
25 mn
Cuisson : 1 heure
Pour 7 pots de 250 g
15 oranges amères non traitées
1 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
1. Préparez les pots de confiture. Pour cela, préchauffez le four à 110 °C (th. 4) pendant 15 minutes, puis déposez les pots dans le four pendant 5 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir sur un torchon.
2. Rincez les oranges à l’eau fraîche puis essuyez-les. Prélevez le zeste de trois oranges en vous aidant d’un couteau éplucheur. Découpez les zestes en fines lanières d’environ 2,5 cm de long. Mettez les lanières d’orange dans une casserole remplie d’eau et portez au frémissement. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous le doigt. Pressez les oranges.
3. Versez le jus, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture. Faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajoutez les lanières d’orange et laissez cuire encire 20 minutes environ. Avec une écumoire, retirez l’écume qui s’est formée à la surface.
4. Effectuez la mise en pot à chaud. Remplissez les pots à ras bord avec une petite louche. Essuyez soigneusement la gelée qui a pu couler à l’extérieur, mettez les couvercles à vis et retournez les pots.

mercredi 27 octobre 2010

Recettes Ados-Fraises en gelée

Fraises en gelée

Préparation :
10 mn
Cuisson : 3 mn
Réfrigération : 4 heures
Pour 4 verres de 25 cl chacun
16 fraises
3 feuilles de gélatine
6 cuillerées à soupe de sirop de fraise ou de grenadine
1 cuillerée à café de sirop de fraise ou de grenadine
1. Passez les fraises avec les queues sous un filet d’eau. Équeutez-les.
2. Mettez les feuilles de gélatine dans un bol, recouvrez-les d’eau froide et laissez-les ramollir. Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, puis chauffez-les dans une casserole contenant 0,5 litre d’eau et le sirop de fraise ou de grenadine jusqu’à ce qu’elles fondent.
3. Coupez les fraises en tranches fines et remplissez chaque verre. Versez le sirop obtenu, il doit juste recouvrir les fruits. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur.
Info santé :
Ce dessert, qui amusera vos ados, peut être consommé sans arrière-pensée par les filles inquiètes pour leur ligne. Les desserts à base de gélatine sont en général pauvres en matières grasses, surveillez simplement l’ajout de sucre, de sirop ou de miel et forcez sur les fruits pour alléger et vitaminer la recette.

mardi 26 octobre 2010

Recettes Ados-Crêpes façon raclette

Crêpes façon raclette

Préparation :
10 mn
Repos :
1 heure
Cuisson :
2 mn

Pour 12 crêpes (soit 1 l de pâte)

360 g de farine de blé ou de sarrasin
10 g de gros sel
2 œufs

75 cl de lait

10 g de beurre fondu ou 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

Pour la garniture de 2 crêpes (1 personnes)

6 tranches de viande des grisons ou 2 tranches de jambon cru

80 g de fromage à raclette

1. Préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, mélangez la farine de blé ou de sarrasin avec le gros sel. Formez un puits au centre. Versez-y les œufs entiers. Mélangez à l’aide du fouet en partant du centre. Délayez avec le lait petit à petit, puis incorporez la matière grasse (beurre fondu ou huile) et battez au fouet ou au mixeur.
2. Si possible, laissez reposer la pâte 1 heure, elle sera plus légère.
3. Chauffez la poêle sans excès. Huilez-la légèrement avec un morceau d’essuie-tout (ficelé autour d’une fourchette). Versez une petite louche de pâte et cuisez à feu moyen, pas à feu vif, retournez la crêpe au bout d’une minute environ, à l’aide d’une spatule, laissez cuire 1 minute environ (jusqu’à la coloration souhaitée).
4. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Placez les crêpes cuites sur la plaque du four. Sur chacune, posez 3 tranches de viande des Grisons ou de jambon cru et, par-dessus, de fines tranches de fromage à raclette.
5. Enfournez. Dès que le fromage a fondu, pliez la crêpe en deux et servez.


Info santé :Un plat énergétique, idéal pour un adolescent actif, après une journée de sport, par exemple. Riche en calcium, grâce au fromage à raclette et au lait présent dans les crêpes, ce plat répond parfaitement aux besoins accrus des adolescents en pleine période de croissance.



Voir également :

Recettes Ados-Fraîcheur de kiwis et de fraises

Fraîcheur de kiwis et de fraises

Préparation :
10 mn
Cuisson : sans
Réfrigération : 15 mn
Pour 2 personnes
100 g de fraises
2 kiwis
1 orange

1 cuillerée à café de sirop de fraise ou de grenadine
1 cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à soupe de noix de coco en poudre

Feuilles de menthe
1. Lavez les fraises sous un filet d’eau avec les queues (ne les trempez pas, elles perdraient leur goût). Équeutez-les et coupez-les en lamelles. Pelez les kiwis et coupez-les en lamelles.
2. Disposez ces fruits dans des ramequins individuels.
3. Pressez l’orange. Versez le jus dans un saladier avec le sirop de fraise (ou de grenadine) et le sucre. Répartissez le jus dans chaque ramequin. Saupoudrez de noix de coco et placez au réfrigérateur. Décorez de feuilles de menthe avant de servir.
Info santé :
Les fruits sont ici consommés crus, ce qui préserve leur richesse en vitamine C. Peu sucré et ne contenant pas de matière grasse, ce dessert est peu calorique. C’est, en revanche, une bonne source de micronutriments et de fibres, indispensables au fonctionnement du système digestif.

Recettes Ados-Omelette aux champignons

Omelette aux champignons

Préparation :
10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes
8 œufs
20 g de margarine

1 tomate
100 g de lardons

1 petite boîte de champignons
50 g de gruyère râpé
Herbes (ciboulette, persil ou basilic)
Sel et poivre du moulin
1. Chauffez une petite poêle anti-adhésive, et faites dorer les lardons, égouttez-les.
2. Égouttez les champignons. Lavez et coupez la tomate en dès.
3. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les, poivrez et salez.
4. Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, puis versez les œufs, laissez-les prendre en faisant un huit avec une cuillère en bois, puis ajoutez les dès de tomates, les lardons, les champignons, le gruyère râpé, et parsemez d’herbes.
5. Laissez cuire jusqu’à ce que tous les œufs soient cuits uniformément. Pliez en deux et servez aussitôt.
Info santé :
Les œufs remplacent parfaitement la viande ou le poisson, une à deux fois par semaine. Ils sont riches en protéines, en lipides insaturés, nécessaires au fonctionnement cérébral, ainsi qu’en vitamines du groupe B (fonctionnement cellulaire) et du groupe A (croissance).

lundi 25 octobre 2010

Recettes Ados-Patates soufflées

Patates soufflées
Préparation :
5 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre salé
Herbes de Provence
Poivre
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux (avec la peau), puis la moitié en deux (cela ressemble à de grosses frites).
3. Parsemez des noisettes de beurre salé sur les pommes de terre. Poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pendant 30 minutes.
Info santé :
Dans cette recette toute simple, l’apport en matières grasses est très raisonnable, comparé à celui des frites. Pour une recette très santé, remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive ou de tournesol.

dimanche 24 octobre 2010

Recettes Soja-Tofu-Petit pain au tofu

Petit pain au tofu

Préparation :
10 mn
Cuisson : sans
Pour 1 personne
30 g de tofu nature
50 g de yaourt de soja nature

1 petit pain de mie rond
Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de laitue ciselées

1 petite tomate
Sel et poivre du moulin
1. Coupez le petit pain en deux. Tartinez chaque moitié de yaourt de soja battu avec la ciboulette hachée. Disposez sur une moitié du petit pain le tofu découpé en dés, les feuilles de laitue ciselées, la tomate coupée en dés.
2. Salez et poivrez. Recouvrez de l’autre moitié du petit pain.

Recettes Soja-Tofu-Sandwich méditerranéen au tofu

Sandwich méditerranéen au tofu

Préparation :
10 mn
Cuisson : sans
Pour 1 personne
50 g de tofu aux herbes
2 tranches de pain de seigle

1 petit oignon doux

Quelques olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de salade au choix
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
Poivre du moulin

1. Tapissez 1 tranche de pain de salade vert.
2. Pelez l’oignon et découpez-le en rondelles. Ecrasez le tofu aux herbes à la fourchette. Placez-le sur le pain. Parsemez de rondelles d’oignon et d’olives noires. Poivrez.
3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Recouvrez de la deuxième tranche de pain.

samedi 23 octobre 2010

Recettes Ados-Gâteau au chocolat à croquer

Gâteau au chocolat à croquer
Préparation :
10 mn
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes
120 g de chocolat à croquer
125 g de margarine
125 g de sucre
4 œufs
125 g de poudre d’amandes
50 g de farine
Pour le glaçage :
175 g de chocolat à croquer
25 g de beurre
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Faites fondre le chocolat et la margarine à feu doux dans une petite casserole. Versez cette crème dans un saladier. Incorporez le sucre.
3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation, puis la poudre d’amandes, la farine et mélangez.
4. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement en soulevant la pâte.
5. Versez dans le moule à cake préalablement beurré et enfournez 1 heure. Laissez le gâteau refroidir dans le moule 10 minutes, avant de le démouler.
6. Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat et le beurre avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Etalez avec une spatule le glaçage sue le gâteau, ainsi que sur les côtés. Laissez prendre à température ambiante. Découpez en tranches fines c’est meilleur !
Info santé :
Un gâteau énergétique à proposer aux ados après une journée d’activité physique intense ! Sa densité nutritionnelle est particulièrement élevée : les calories sont accompagnées de minéraux variés (calcium, magnésium…), et de lipides nécessaires au développement du système nerveux (dans les amandes et la margarine).

Recettes Ados-Saumon en papillote

Saumon en papillote

Préparation :
10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 2 personnes
2 tranches de saumon de 150 g chacune 1 petite carotte 1 petite courgette Huile d’olive 100 g de blé ou de riz 2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée Estragon frais ou surgelé ½ citron Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Cuisez le blé ou le riz 10 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez. Lavez et épluchez la carotte et la courgette. Coupez-les en fines lamelles.
3. Pour une papillote, coupez sur une assiette un carré de papier sulfurisé de 20 cm sur 20. Posez au centre une tranche de saumon, entourée de blé et des légumes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Fermez hermétiquement et enfournez.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, Préparez la sauce. Lavez et ciselez quelques feuilles d’estragon. Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, le jus de citron et les herbes, mélangez. Chauffez à feu doux.
5. Servez chaque papillote sur une assiette. Chacun ouvrira sa papillote et profitera des arômes qui s’en dégageront. Arrosez de la sauce.
Info santé :
Un plat délicieux et diététique à la fois ! Le saumon apporte des matières grasses indispensables à la croissance et à l’équilibre hormonal, ainsi que des vitamines A et D (nécessaire à la croissance). A prévoir régulièrement dans les menus.

Recettes Ados-Pomme express à la confiture de lait

Pomme express à la confiture de lait
Préparation :
10 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Pour 1 personne
1 pomme
3 cuillerées à café de confiture de lait (caramel fait à base de lait) ou de confiture d’abricot
1 tranche de brioche ou de pain d’épices
1 boule de glace à la vanille
1. Lavez la pomme. Retirez le trognon. Remplissez généreusement la pomme de confiture de lait ou d’abricot.
2. Posez la pomme sur la tranche de brioche ou de pain d’épices.
3. Cuisez au micro-ondes. Servez aussitôt avec une boule de glace à la vanille.
Info santé :
La confiture de lait (que l’on trouve dans les rayons confitures des supermarchés) très énergétique, présente l’avantage d’apporter beaucoup plus de calcium que les confitures de fruits. C’est un produit intéressant pour les ados. Pour alléger cette recette, il suffit de ne pas ajoutez la glace à la vanille.

Recettes Soja-Tofu-Tofu-Tomates farcies aux légumes

Tomates farcies aux légumes

Préparation :
18 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes

15 cl de lait de soja nature

4 belles tomates
2 courgettes

50 g de champignons de Paris

1 tranche de pain complet rassis
1 gousse d’ail

1 échalote

20 brins de ciboulette
1 branche de persil

4 feuilles d’estragon
50 g d’ossau-iraty râpé (ou d’un fromage de brebis à pâte pressée ou dure)

Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
2. Lavez les courgettes. Découpez-les en rondelles sans les peler. Faites-les blanchir 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les bien. Versez le lait de soja tiédi dans une grande jatte. Ajoutez la tranche de pain complet émietté.
3. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Lavez la ciboulette, le persil et l’estragon. Essuyez-les soigneusement et ciselez-les. Lavez et épluchez les champignons, hachez-les. Placez-les dans la jatte ainsi que les courgettes, l’ossau-iraty râpé, le sel, le poivre. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
4. Évidez les tomates dont vous aurez découpé proprement la partie supérieure, à environ 1 cm du bord. Placez une partie de la chair (environ 4 cuillerées à soupe) dans la jatte, mélangez bien, et conservez le reste pour une autre utilisation. Farcissez les tomates avec la préparation, replacez la partie supérieure de la tomate sur le fruit, placez dans un plat allant au four et faites cuire 15 minutes.

vendredi 22 octobre 2010

Recettes Ados-Tarte au chèvre frais

Tarte au chèvre frais
Préparation :
10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
1 pâte brisée prête à l’emploi
200 g de fromage de chèvre frais
2 œufs
10 cl de crème fraîche
Menthe fraîche
Poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, ajoutez les œufs entiers et la crème fraîche. Poivrez (ne salez pas, le fromage l’est suffisamment), et mélangez le tout.
3. Déroulez la pâte dans le moule avec le papier de cuisson. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Versez la préparation dessus. Passez la menthe sous un filet d’eau. Ciselez-la et parsemez-en sur la tarte (la valeur d’une cuillerée à soupe).
4. Enfournez pendant 30 minutes. La tarte est bien cuite quand elle est bien dorée.
Info santé :
Le fromage de chèvre, comme les fromages de lait de vache, contient du calcium et des protéines de bonne qualité nutritionnelle. Consommé frais, il est peu calorique et sa saveur douce est appréciée des ados.

jeudi 21 octobre 2010

Lectures Fritz ZORN-Mars

Fritz ZORN MarsTraduit de l’Allemand par Gilberte Lambrichs

(4ème de couverture)Fils d’une famille patricienne de Zurich, celui qui a écrit ce livre sous un pseudonyme fut ce qu’on appelle un enfant bien élevé. Dans la somptueuse villa, au bord du lac, régnait l’entente parfaite. Un certain ennui aussi, qui tient à la bienséance. Non sans humour, Zorn nous décrit les petits travers de ses parents. Humour ? Le mot est faible. Disons plutôt une noire ironie, celle du jeune homme qui, découvrant qu’il est atteint du cancer, pense aussitôt : naturellement.


Ce livre n’est pas une autobiographie. C’est une recherche, une analyse des causes de la maladie, entreprise, avec l’énergie du désespoir, par un condamné qui n’a pas voulu mourir sans savoir pourquoi.


Prisonnier de sa famille, prisonnier de son milieu, prisonnier de lui-même car il était, en tout, sage et raisonnable, Fritz Zorn présentait aux yeux du monde et, ce qui est bien plus grave, à ses propres yeux l’image d’un jeune homme sociable, spirituel, sans problèmes. Le jour où cette façade a craqué, il était trop tard.


Trop tard pour vaincre le mal mais non pas pour écrire ce récit qui est non seulement bouleversant mais intéressant au plus haut degré : jamais les contraintes et les tabous qui pèsent, aujourd’hui encore, sur les esprits soi-disant libres n’ont été analysés avec une telle pénétration ; jamais la fragilité de la personne, le rapport, toujours précaire et menacé, entre le corps et l’âme, qu’escamote souvent l’usage commode du terme « psychosomatique », n’a été décrite avec une telle lucidité, dans une écriture volontairement neutre, par celui qui constate ici, très simplement, qu’il a été « éduqué à mort ». Il avait trente deux ans.


(1ere phrase :)Je suis jeune et riche et cultivé ; et je suis malheureux, névrosé et seul.
(Dernière phrase :)Je me déclare en état de guerre totale.


260pages – Editions Gallimard 1977 (1979, pour la traduction française)


(Aide mémoire perso :)"Je suis jeune, riche et cultivé; et je suis malheureux, névrosé et seul. Je descends d'une des meilleures familles de la rive droite du lac de Zürich, qu'on appelle aussi la Rive dorée. J'ai eu une éducation bourgeoise et j'ai été sage toute ma vie. Ma famille est passablement dégénérée, c'est pourquoi j'ai sans doute une lourde hérédité et je suis abîmé par mon milieu. Naturellement, j'ai aussi le cancer, ce qui va de soi si l'on en juge d'après ce que je viens de dire."


Ainsi commence "Mars en exil", un texte importants de la littérature occidentale. Déjà pour sa valeur intrinsèque, car le style de "Mars en exil" est exceptionnel. Sans aucune afféterie, il vous prend à la gorge et ne vous lâche plus jusqu'à vous avoir saigné de votre dernière goutte de certitude. Même la traduction n'a pu abîmer la force de cette écriture qui est proprement admirable. Mais ce sont surtout les conditions dans lesquelles ce texte naquit qui le rendent précieux. Son auteur n'est pas un écrivain, on pourrait même dire qu'il n'est rien et ne restera, jamais rien d'autre que "Mars en exil". S'il l'a initié, c'est que la révélation de son cancer (en fait un lymphome malin) va être pour lui comme un éblouissement grâce auquel sa brève existence (il n'a alors que 30 ans, il lui reste deux ans à vivre) va s'éclairer d'un jour nouveau. Il va même remercier ce qui pour d'autres serait le malheur absolu.
"Pour peu qu'on puisse assimiler le cancer à une idée, j'avouerais que la meilleure idée que j'ai jamais eue, ç'a été d'attraper le cancer. Je crois que ç'a été le seul moyen encore possible de me délivrer du malheur de ma résignation".


Oui, il en est certain maintenant, c'est son absolue incapacité à accéder non pas au bonheur, ce qui serait une requête bien trop élevée à ses yeux, mais aux plus modestes expériences intérieures, à la sensualité la plus rudimentaire, à quelque sentiment que ce soit, même à celui d'un vrai désespoir, qui est à l'origine de ce cancer. Ce cancer qui sera donc la première aventure de son corps. A partir de ce constat, Fritz Zorn (un pseudonyme, Zorn signifiant colère), va se livrer, sur un ton d'une neutralité et d'un humour très helvétiques, à une analyse au bistouri des déterminants familiaux, sociaux et religieux de cette faillite intégrale que fut sa vie.
Bien sûr il y a des antécédents littéraires à cette description clinique d'une sous-vie. On pourrait citer le "Feu Follet" de Drieu La Rochelle ou "Mon Suicide" d'Henri Roorda (un autre compatriote de Zorn), mais aucun n'a plongé avec une telle avidité de comprendre dans cette excrémentielle masse de souvenirs qui sortent de son esprit, comme une diarrhée infecte une fois digérée par l'intestin du temps. 

"Excrémentielle", "diarrhées", termes qui semblent bien peu appropriés quand on sait qu'il s'agit de stigmatiser une éducation stérile, hygiéniste, aseptisée telle que pratiquée sur les bords du lac de Zürich dans les années 50, mais c'est justement le propos de montrer comme sous cette propreté grouillent les vers de la décomposition.

A quoi Fritz Zorn attribue-t-il son malheur, cette cadavérisation spirituelle de son existence ? A l'harmonie, à ce souci obsessionnel d'harmonie qui hantait ses parents, cette cellule aux barreaux invisibles où nul désaccord n'était concevable, où seul un malentendu pouvait l'expliquer. En cela, ce récit, celui rien de moins que d'une amputation de l'âme, est exemplaire et semble illustrer cet aphorisme selon lequel l'enfer est pavé de bonnes intentions, ou, comme le disait Oscar Wilde, que les pires horreurs ont toujours été commises par ceux qui veulent le bonheur des hommes.


Mais ce que ce texte, authentiquement traumatisant, décrit si bien, c'est surtout le drame du corps asservi, émasculé (Fritz n'a pas plus de libido qu'un castré), déserté de toute sensualité. Il révèle comment l'âme s'atrophie quand son enveloppe charnelle ne jouit plus d'aucune de ses prérogatives, quand le corps n'est plus, selon sa dénomination neurophysiologique, qu'un système nerveux autonome, qu'il a perdu toute sa dimension périphérique et volontaire. Le judéo-christianisme, dont un certain jansénisme bourgeois est la forme la plus exacerbée des outrances, peut conduire à ce suicide somatique contraire à toute loi de conservation de l'espèce. Car tout comme Antonin Artaud niera l'existence de la maladie, inventée à ses yeux par les médecins, Zorn accuse son inexistence affective d'avoir provoqué ce cancer.
"Bien que ne sachant pas encore que j'avais le cancer, intuitivement je posais le bon diagnostic car, selon moi, la tumeur, c'étaient des "larmes rentrées". Ce qui voulait dire à peu près que toutes les larmes que je n'avais pas pleurées et n'avais pas voulu pleurer au cours de ma vie se seraient amassées dans mon cou et auraient formé cette tumeur, parce que leur véritable destination, à savoir d'être pleurées, n'avait pas pu s'accomplir".


Cette vision étiologique du cancer a beaucoup gêné les critiques littéraires la relation de causalité entre psychisme et cancer étant considérée comme irrationnelle. Zorn s'appuie lui sur les théories de Wilhem Reich
"D'après Reich, l'orgasme est la forme la plus pure et la plus totale de la décontraction, source de plaisir ; une toute aussi extrême crispation constante de l'organisme, passant par l'étiolement de l'âme et l'étiolement des différents organes du corps, qui, contractés comme ils le sont, ne peuvent plus vraiment se détendre, qui ne peuvent plus vraiment respirer et ne sont plus vraiment irrigués par le sang, conduit au cancer". 


Ce qui fascine chez Fritz Zorn, c'est qu'en non écrivain, il franchit la croûte des choses et dissèque à vif la plaie, sans, et c'est l'immensité de cette analyse, aucune grille de lecture pré-établie. Point de jargon universitaire, d'œillères psychanalytiques, l'heure est à l'adéquation entre forme et sujet.


A partir de 17 ans, la dépression l'envahit. Elle ne le quittera plus. Beaucoup ont écrit sur la dépression mais ce n'est pas le propos de Zorn qui ne s'y éternise pas plus que cela. Pourtant, illustrant son extraordinaire acuité, il sait la croquer en quelques lignes.


"...chacun sait ce qu'est la dépression : tout est gris et froid et vide. Rien ne fait plaisir et tout ce qui est douloureux, on le ressent avec une douleur exagérée. On n'a plus d'espoir et on ne distingue rien au delà d'un présent malheureux et privé de sens".


Il y a de toutes manières d'innombrables paragraphes absolument cruciaux dans ce texte. Certains ont même la qualité des meilleurs aphorismes ("je crois que ce qu'on appelle vertu n'a quelque valeur que si on l'acquiert dans les larmes; tant que la vertu se borne à suivre la voie de la moindre résistance, elle appartient au Démon")
La dernière partie de ce triptyque, intitulée "Le chevalier, la mort et le diable" est peut être la plus émouvante. Fritz Zorn approche de la fin et rédige un texte à la fois plus intime et plus politique.


"...la sensibilité représente, souvent même, un grand malheur pour la personne en cause et apporte à l'être sensible beaucoup de souffrances et fort peu de joies. Un malheur elle l'est assurément pour celui qui en est affligé mais, à mon sens, elle ne constitue pas une raison de l'exterminer. [...] Au contraire, elle est même une nécessité car seul l'homme sensible ressent à quel point sa société est mauvaise avec une netteté si douloureuse qu'il parvient à l'exprimer en mots, et, en formulant sa critique, à susciter une amélioration possible".


Serait-ce faire preuve d'ironie posthume que de dire que Fritz Zorn, avec cette sensibilité, aurait de toutes façons été un amoureux infiniment malheureux ? Qu'il se serait heurté probablement au matérialisme hélas trop répandu chez les femmes, qui conduisent les êtres tels que lui soit à être abandonnés, soit à en fouir cette sensibilité au fond d'eux, et de devenir des caricatures car à jamais acteurs d'un personnage factice qu'ils se sont façonnés par faiblesse ou peur de perdre celle qu'ils aiment.


"Mais pour moi, la chose n'est pas réglée et, tant qu'elle ne l'est pas, le Diable est lâché, et j'approuve que Satan soit lâché. Je n'ai pas encore vaincu ce que je combats ; mais je ne suis pas encore vaincu non plus et, ce qui est le plus important, je n'ai pas encore capitulé. Je me déclare en état de guerre totale".
Il perdra la guerre mais ce livre est son acte de bravoure. Plus exactement, il a perdu la bataille de la vie, mais tant qu'il y aura un lecteur pour prendre connaissance de ce livre et pour mener bataille à son tour, la guerre ne sera pas finie. D'où cette chronique. En conclusion, peu de textes que je conseillerai de lire plus que celui-ci, sémaphore poignant posé sur la route de l'espèce humaine.

mercredi 20 octobre 2010

Recettes Ados-Mini-Tiramisus

Mini-Tiramisus

Préparation :
40 mn
Cuisson : Sans
Réfrigération : 24 heures
Taille de policePour 6 personnes
250 g de mascarpone (1 pot)
2 œufs entiers

1 jaune d’œuf

2 cuillerées à soupe de sucre
20 biscuits à la cuiller

1 tasse de café

3 cuillerées à soupe de marsala

2 cuillerées à soupe de chocolat en poudre

1. Mélangez le café avec 2 cuillerées à soupe de marsala dans un saladier. Imbibez les biscuits à la cuiller et ranger-en dans les ramequins.
2. Battez le sucre avec les 3 jaunes d’œufs, puis ajoutez le mascarpone et 1 cuillerée à soupe de marsala. Mélangez le tout. Battez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les en soulevant délicatement la masse.
3. Versez cette crème sur les biscuits. Recouvrez d’une couche de biscuits imbibés.
4. Placez au réfrigérateur 24 heures. Avant de servir, saupoudrez du chocolat en poudre à travers une petite passoire.
Info santé :
Le mascarpone est fabriqué à partir de crème fraîche fermentée : sa teneur en lipides est donc élevée. A consommer de temps en temps seulement, en alternant avec d’autres desserts moins gras (charlotte, crème caramel, gâteau de semoule…).

Recettes Ados-Patates chaude au thon

Patates chaude au thon

Préparation :
10 mn
Cuisson : 20 + 10 mn
Pour 1 personne
1 grosse pomme de terre type Monalisa ou Samba
1 boîte de thon de 90 g

1 cuillerée à soupe de mayonnaise toute prête
Persil

Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Lavez la pomme de terre et cuisez-la dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le. Lavez et ciselez le persil.
4. Lorsque la pomme de terre est cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Évidez une bonne partie de la chair et mettez-la dans un bol le thon, la mayonnaise et le persil. Salez et poivrez.
5. Remplissez la pomme de terre de cette farce, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes.
Info santé :
La pomme de terre est un légume un peu à part : aussi riche en glucides que les pâtes ou le riz, elle contient de la vitamine C, comme les autres légumes frais (alors que les céréales n’en contiennent pas). Peu onéreuse et facile à cuisiner, elle peut être servie plusieurs fois par semaine.

Recettes Ados-Tartelettes à la courgette et au fromage

Tartelettes à la courgette et au fromage
Préparation :
15 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes
1 pâte brisée prête à l’emploi
3 petites courgettes
1 paquet de mozzarella
1 échalote
10 tomates cerises
Huile d’olive
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Etalez la pâte et découpez 4 ronds à la dimension des moules à tartelette. Badigeonnez les moules d’huile d’olive. Déposez la pâte dans les moules. Piquez-la et déposez une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs. Enfournez 15 minutes.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez l’échalote. Lavez les courgettes et les tomates cerises. Coupez les courgettes en lamelles à l’aide d’un couteau économe.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir légumes pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
5. Versez sur les fonds de tarte. Emiettez une partie de la mozzarella sur les légumes. Cuisez 5 minutes position grill. Servez dès que le fromage est doré.
Info santé :
La courgette présente l’avantage d’avoir une saveur douce et une texture agréable (non filandreuses). Peu calorique, elle contribue à la couverture des besoins en fibres et en minéraux de l’organisme.

mardi 19 octobre 2010

Recettes Ados-Gâteau au chocolat noir

Gâteau au chocolat noir
Préparation :
15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
250 g de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de lait
6 œufs
130 g de beurre à température ambiante
130 g de sucre glace
130 g de poudre d’amandes
2 cuillerées à soupe de farine
Sel
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole avec le lait.
3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez le beurre au chocolat fondu en remuant pour lisser la préparation, puis ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte.
5. Versez dans le moule beurré et enfournez 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau. Saupoudrez de sucre glace.
Info santé :
Le chocolat noir est une bonne source de magnésium, de potassium, et il contient des substances euphorisantes : il atténue les petits chagrins ! sa richesse en théobromine (proche de la caféine) en fait également un aliment stimulant. A consommer raisonnablement, car il est très calorique.

lundi 18 octobre 2010

Recettes Ados-Tarte à la confiture de lait

Tarte à la confiture de lait

Préparation :
15 mn
Cuisson :
30 mn

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
½ pot de confiture de lait

3 pommes

Cannelle

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Pelez les pommes à l’aide d’un couteau économe, et coupez-les en tranches fines.
3. Déroulez la pâte sur la plaque creuse du four avec le papier de cuisson. Piquez-la avec une fourchette. Tartinez largement de confiture de lait, le fond de la pâte jusque sur les bords. Disposez les tranches de pommes, saupoudrez de cannelle. Enfournez 30 minutes.
Info santé :
Les pâtes prêtes à l’emploi ont une composition nutritionnelle proche des pâtes maison. Alternez les pâtes au beurre (vitamines A et D) et à la margarine de tournesol (lipides nécessaires à la croissance), afin de diversifier les apports diététiques.
Conseil :
Utilisez bien la plaque creuse du four, car, suivant la qualité de la confiture de lait, elle risque de couler dans le fond de votre four et de le caraméliser, ce qui est fort désagréable.

dimanche 17 octobre 2010

Recettes Ados-Brioche pain perdu

Brioche pain perdu
Préparation :
10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 1 personne
2 tranches de pain brioché
1 grosse poire
30 g de beurre
10 g de sucre roux
1 œuf
15 cl de lait
20 g de sucre blanc
1. Epluchez la poire et coupez-la en grosses lamelles. Faites chauffer 10 grammes de beurre dans un poêle. Ajoutez la poire, saupoudrez de suce roux, et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée.
2. Dans un saladier cassez l’œuf, versez le lait, ajoutez le sucre blanc et battez à l’aide d’un fouet à main.
3. Trempez chaque tranche de brioche dans cette préparation, puis réservez-les.
4. Faites fondre le beurre restant dans la poêle et laissez dorer les tranches à feu doux sur chaque face. Disposez les poires sur les tranches de brioche dorées.
Info santé :
Ce dessert est idéal pour compléter un repas léger : il contient un œuf, du lait et un fruit… Il est préférable de déposer les tranches de brioches sur un papier absorbant après la cuisson, afin d’éliminer le surplus de matières grasses.
Variante :
On peut réaliser cette recette avec des pêches, des prunes ou des bananes.

samedi 16 octobre 2010

Recettes Ados-Pitas

Pitas
Préparation :
15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
4 pains pitas

2 tranches d’agneau à griller
1 salade
4 tomates
½ concombre
½ chou rouge
100 g de carottes râpées
Vinaigrette
Sel et poivre
1. Râpez le chou rouge. Epluchez et râpez les carottes. Coupez le demi-concombre en tranches. Lavez la salade et les tomates. Coupez la salade en lamelles, les tomates en dés.
2. Faites griller les tranches de viande, salez, poivrez, puis coupez la viande en lamelles.
3. En même temps, réchauffez les pitas au four, au grille-pain ou au micro-ondes ; elles doivent rester tendres, mais pas griller.
4. Découpez le haut des pitas, et fourrez-les tout d’abord de salade, puis de tomates, de concombre, de chou rouge et de carottes. Assaisonnez le tout de vinaigrette. Terminez en garnissant de viande.
Info santé :
Un sandwich bien équilibré, car pas trop gras. Il apporte viande, féculents (pain) et légumes crus : il suffit de le compléter par un laitage pour obtenir un menu complet.

Recettes Ados-Paninis

Paninis
Préparation :
10 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
4 pains blancs à cuire
4 tranches de jambon de Parme
250 g de mozzarella
Huile (pour le gril)
1. Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur.
2. Tranchez la mozzarella. Déposez-en sur les pains, puis 1 tranche de jambon de Parme et finissez par la mozzarella.
3. Huilez le gril. Cuisez chaque panini sur le gril chaud en les retournant une fois. Le fromage doit être fondu avant de servir.
Info santé :
Les pitas et pains à sandwich contiennent en général davantage de matière grasse que la baguette classique. Pensez à alterner les types de pains (pain de campagne, aux céréales, pain complet…) Afin de diversifier les apports nutritionnels.

Recettes Ados-Clafoutis aux pêches et à la lavande

Clafoutis aux pêches et à la lavande

Préparation :
15 mn
Cuisson : 40 mn
Pour 6 personnes
4 pêches blanches 4 pêches jaunes 6 brins de lavande + 6 pour la décoration 25 cl de lait 2 cuillerées à soupe de caramel liquide 25 cl de crème liquide 4 œufs 50 g de sucre en poudre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec les fleurs de lavande (retirez les tiges au préalable). Laissez infuser le temps de la préparation des fruits.
3. Pelez les pêches. Coupez-les en morceaux. Badigeonnez un plat allant au four de caramel à l’aide d’un pinceau alimentaire. Déposez les pêches dans le fond.
4. Passez le lait à travers un tamis pour retirer les fleurs de lavande. Versez-le dans un saladier, avec la crème liquide, les œufs entiers et le sucre. Battez le tout au fouet.
5. Versez dans le plat et enfournez 35 à 40 minutes.
Info santé :
Les pêches, jaunes ou blanches, présentent le même apport calorique et la même richesse en sucre. Celles qui sont colorées contiennent du béta-carotène, un pigment transformé en vitamine A par l’organisme. Cette vitamine est indispensable à la croissance.

vendredi 15 octobre 2010

Recettes Ados-Petits crumbles aux pommes et bananes

Petits crumbles aux pommes et bananes
Préparation :
15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes
4 pommes du Canada
2 bananes coupées en rondelles
1 cuillerée à soupe de cassonade
1 cuillerée à soupe de beurre
Cannelle
Pour la pâte :
100 g de farine
100 g de sucre semoule
75 g de beurre à température
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis revenir les pommes. A mi-cuisson, saupoudrez de cassonade. Retirez du feu et réservez.
3. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, le sucre semoule et le beurre, malaxez le tout et frottez avec la pomme des mains pour obtenir une pâte sablée.
4. Beurrez les 4 petits moules. Disposez-y les pommes ainsi que les rondelles de bananes. Recouvrez les fruits avec la pâte. Enfournez 20 minutes. Assurez-vous que le dessus de la pâte est bien doré. Servez tiède.
Info santé :
Ce dessert permet de faire manger une vraie portion de fruits aux ados qui n’en sont pas toujours de grands consommateurs ! La banane modifie la saveur de ce dessert classique et elle apporte un complément de glucides et de magnésium (nécessaires à une activité physique).

Recettes Ados-Rocher à la noix de coco

Rocher à la noix de coco
Préparation :
15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 20 rochers
250 g de noix de coco râpée
25 g de sucre
3 blancs d’œufs
Sel
1. Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco.
2. Battez les blancs d’œufs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez les blancs en neige à la préparation, en la soulevant délicatement.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4. Beurrez la plaque du four. Faites des petites boules en forme de rochers et déposez-les sur la plaque. Elles doivent être espacées.
5. Enfournez 15 minutes.
Info santé :
Ces bouchées sont très énergétiques car riches en sucre et en matières grasses (contenues dans la noix de coco). Elles viennent, de préférence, accompagner des fruits frais (salade de fruits, soupe de fruits) ou de fruits cuits (compote, poire pochée…).

Recettes Ados-Salade de pâtes

Salade de pâtes

Préparation :
15 mn
Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes
200 g de pâtes penne de couleur
2 tranches de jambon de poulet
1 grosse tomate
½ bulbe de fenouil
1 petite boîte de thon à l’huile d’olive
Basilic
Sel et poivre

Pour la vinaigrette :
1 cuillerée à café de moutarde 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin 2 cuillerées à soupe d’huile Sel et poivre
1. Cuisez les pâtes dans un grand volume d’eau, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, puis refroidissez-les sous l’eau froide.
2. Lavez, essuyez la tomate et coupez-la en dés. Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles.
3. Dans un saladier, versez les pâtes, les tomates, le fenouil, émiettez le thon, salez et poivrez.
4. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, salez et poivrez.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout. Parsemez de basilic ciselé.


Info santé :L’huile d’olive est intéressante pour sa richesse en acides gras mono-insaturés, bénéfiques à la santé du cœur et des vaisseaux. Mais l’idéal est varier les huiles : pépin de raisin, maïs, tournesol, colza, noix… Pour le goût et pour la santé !



Voir également :

jeudi 14 octobre 2010

Recettes Ados-Croq’œuf

Croq’œuf
Préparation :
10 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 1 personne
2 grandes tranches de pain de mie complet
10 g de beurre ou de margarine
1 tranche de jambon
1 œuf
1 yaourt
10 cl de lait
30 g de gruyère râpé
Sel et poivre
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez chaque tranche de pain. Coupez la tranche de jambon en quatre. Mettez 2 morceaux de jambon par tranche de pain de mie. Placez-les dans un plat allant au four (côté beurré sur le fond du plat).
2. Dans un saladier, battez l’œuf avec le yaourt, le lait, salez et poivrez. Versez cette préparation sur le pain. Parsemez généreusement de gruyère râpé.
3. Enfournez. Vérifiez que la croûte du pain soit bien dorée avant de sortir le plat du four.
Info santé :
Cette variante du croque-monsieur permet d’augmenter l’apport en protéines (œufs, lait, yaourt), nutriments indispensables à la croissance. Il peut se préparez à l’avance et être réchauffé rapidement au moment du déjeuner.