mercredi 15 septembre 2010

Recettes Italiennes-Tomates séchées à l’huile

Tomates séchées à l’huile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 1 bocal de 5 dl

200 g de tomates séchées

10 feuilles de menthe

2 gousses d’ail

1 litre de vinaigre de vin blanc

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1. Lavez les feuilles de menthe et hachez-les ; pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles. Ébouillantez les tomates, puis égouttez-les et concassez-les.
2. Faites bouillir le vinaigre dans une casserole en acier inoxydable et versez-y les tomates, les feuilles de menthe et les lamelles d’ail ; laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez les tomates, disposez-les sur un torchon et laissez-les sécher pendant 12 heures.
3. Versez les tomates dans un bocal, couvrez d’huile, fermez hermétiquement et conservez-les 2 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière avant de les consommer.
Spécialité de la région des Pouilles.

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